▲想知道逆齡美肌的祕密，就跟著營養師補充膠原蛋白。（圖／達志／示意圖）
記者李佳蓉／採訪報導
愛美是女人的天性，為了擁有逆齡外貌，避免歲月在肌膚上留下痕跡，無所不用其極的找辦法搶救。因此近年來，膠原蛋白的保養品如雨後春筍般冒出，讓民眾產生不從天然食物中攝取，一昧從保健品中尋找留住青春的法寶，如此的惡性循環中，你真的有補到健康嗎？
膠原蛋白是什麼、功效為何？
新營養食代營養師鄭師嘉表示，膠原蛋白屬人體內的結構蛋白之一，通常做為組織結構如皮膚、韌帶、肌腱、骨頭、軟骨、血管、角膜與牙本質等，其不僅能支撐身體結構，也可調節生理反應。
體內若含有足夠膠原蛋白，可保持肌膚彈性、保濕與光澤，進而降低皮膚鬆垮、產生皺紋等老化現象。鄭營養師解釋，造成空氣汙染的主兇PMs (particulate matters)，容易讓體內產生自由基，導致膠原蛋白流失；此外，其含量也會隨著年齡增長而減少，一般而言，25歲後體內膠原蛋白流失速度比合成還快速；50歲後，膠原蛋白含量明顯減少；到了70歲後，人體膠原蛋白則會降到最低。
▼年紀到了體內膠原蛋白也會跟著流失。（圖／達志／示意圖）
此外，膠原蛋白還可強化關節軟骨的潤滑度，並透過維持骨頭中的鈣質及血管彈性，延緩隨著年齡退化的骨骼關節或關節炎的發生，適量的補充膠原蛋白可降低膝蓋在老化過程中產生磨損，避免影響生活品質。
▼膠原蛋白可降低膝蓋老化過程中產生磨損。（圖／達志／示意圖）
吃膠原蛋白保健品＝浪費錢？
鄭營養師解釋，膠原蛋白結構特徵在於由「三個胺基酸（甘胺酸-X-Y）」重複排序，其中X和Y由脯胺酸（Pro）和羥脯胺酸（Hyp）所組成。但膠原蛋白這樣的蛋白質由於胺基酸含量少，屬於｢不完整的蛋白質｣，所以不能提供組織生長或進行修補，所以花錢購買膠原蛋白，不如先從吃對食物中下手。
天然食材攝取膠原蛋白 營養師教你聰明吃
Step1.吃足二種蛋白質 「完整的蛋白質」包括植物蛋白質及動物蛋白質：在營養價值上，鄭營養師建議大家要先吃足「完整的蛋白質」，如雞蛋、牛乳、肉類、魚類等動物性蛋白質；以及小麥、胚芽、豆類等植物性蛋白質，待人體消化吸收後可以轉化成需要的膠原蛋白。
Step2.原態蔬果聰明挑：再來挑選未加工的水果（芭樂、柑橘、柳丁、櫻桃、奇異果）及蔬菜（深綠色、深紅色、深黃色），透過獲得維生素C、D、E等營養素，協助抗氧化、清除自由基，也可增加膠原蛋白的合成與增生。
Step3.精緻糖類減少吃：最後降低「精緻糖」的攝取量，減糖抗老化，也是對於肌膚保養很重要的一環。
▼掌握天然食材攝取，你也能輕鬆補充膠原蛋白。（示意圖／記者賴映秀攝）
鄭營養師提醒，日常飲食中的豬皮、魚皮與雞腳等含有膠原蛋白，但食用這種動物性的皮時，要特別注意額外攝取的油脂與熱量，吃太多反而產生肥肉或造成三高隱憂。
另外素食者可從相似於動物膠原蛋白的膠質食物中攝取，同樣可獲得供體內合成膠原蛋白的原料，如木耳、山藥、秋葵、胡蘿蔔、大豆、蘋果、愛玉與洋菜等。
▼魚皮、豬皮等動物性膠原蛋白吃太多會造成三高隱憂。（示意圖／記者李毓康攝）
肌膚要美麗 5大誘惑要抗拒
1.減少燻烤、油炸類等，容易產生自由基的烹調方式。
2.刺激性調味品：油蔥頭、沙茶醬、XO醬等。
3.酒精類飲料：啤酒、調酒或烈酒、碳酸飲料。
4.精緻糖類：中西式糕餅、糖果、珍珠、甜甜圈等。
5.加工食品：冰淇淋、漢堡、泡麵、高脂肪食物－炸雞。
諮詢專家：鄭師嘉營養師，現任新營養食代團隊、華人駐站營養師，曾受邀三立88健康有方、教育電台等節目擔任營養專家，專長為減重營養、慢性病營養。
▼諮詢專家鄭師嘉營養師。（圖／新營養食代團隊提供）
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