吃多恐罹糖尿病  「人工反式脂肪」2018年7月全面禁用

▲吃多恐罹糖尿病 ,「人工反式脂肪」2018年7月全面禁用。(圖/示意圖/本報資料照)

記者嚴云岑/台北報導

許多糕餅在製造的過程中,常使用「氫化植物油」增加酥脆口感與保存期限,但不完全氫化的植物油所含的「反式脂肪」,容易讓人罹患心血管疾病及糖尿病。食藥署今(22)日再次預告「食用氫化油之使用限制」草案,將實施日期訂為2018年7月1日,違者最高可處300萬元的罰鍰。

為避免人工反式脂肪對人體健康之危害,美國食藥署已於2015年6月17日正式發布通知,將人工反式脂肪的主要來源「不完全氫化油」(PHOs)從「一般認定的安全名單」(GRAS)清單中移除,未來除非經申請通過,否則均不可使用,並給予食品業者3年時間調整配方。在美國公布不到3個月,我國食藥署也於去年9月7日首次發佈預告。

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食藥署食品組簡技曾素香表示,人工反式脂肪從植物油經「部分氫化」或「不完全氫化」而成,改變油品的分子結構,讓植物油呈現半凝固狀態,其優點為耐高溫、增加穩定性與保存期限,常用在人造奶油、月餅、鳳梨酥、泡芙等製作上。雖然使用人工反式脂肪可增加產品的酥脆口感,但長期食用可能會產生對人體有害的膽固醇,增加心血管疾病與糖尿病的風險,因此食藥署才會跟進美國,全面禁用。

此外,曾素香還表示,今(22)日預告的「食用氫化油之使用限制」草案,與去年9月公告的內容其實大同小異,只是《食安法》修法後引用的法條從17條變成15條,才會依程序再次發出預告。不過此次預告期將縮短為14天,並將上路日期明定為2018年7月1日,屆時若有業者違規使用不完全氫化油或部分氫化油,將可依《食安法》第48條限期改正,若屆期不改者將可處3~300萬元的罰鍰。

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