吃多恐罹糖尿病 「人工反式脂肪」2018年7月全面禁用

▲吃多恐罹糖尿病 ，「人工反式脂肪」2018年7月全面禁用。（圖／示意圖／本報資料照）

記者嚴云岑／台北報導

許多糕餅在製造的過程中，常使用「氫化植物油」增加酥脆口感與保存期限，但不完全氫化的植物油所含的「反式脂肪」，容易讓人罹患心血管疾病及糖尿病。食藥署今（22）日再次預告「食用氫化油之使用限制」草案，將實施日期訂為2018年7月1日，違者最高可處300萬元的罰鍰。

為避免人工反式脂肪對人體健康之危害，美國食藥署已於2015年6月17日正式發布通知，將人工反式脂肪的主要來源「不完全氫化油」（PHOs）從「一般認定的安全名單」（GRAS）清單中移除，未來除非經申請通過，否則均不可使用，並給予食品業者3年時間調整配方。在美國公布不到3個月，我國食藥署也於去年9月7日首次發佈預告。

食藥署食品組簡技曾素香表示，人工反式脂肪從植物油經「部分氫化」或「不完全氫化」而成，改變油品的分子結構，讓植物油呈現半凝固狀態，其優點為耐高溫、增加穩定性與保存期限，常用在人造奶油、月餅、鳳梨酥、泡芙等製作上。雖然使用人工反式脂肪可增加產品的酥脆口感，但長期食用可能會產生對人體有害的膽固醇，增加心血管疾病與糖尿病的風險，因此食藥署才會跟進美國，全面禁用。

此外，曾素香還表示，今（22）日預告的「食用氫化油之使用限制」草案，與去年9月公告的內容其實大同小異，只是《食安法》修法後引用的法條從17條變成15條，才會依程序再次發出預告。不過此次預告期將縮短為14天，並將上路日期明定為2018年7月1日，屆時若有業者違規使用不完全氫化油或部分氫化油，將可依《食安法》第48條限期改正，若屆期不改者將可處3~300萬元的罰鍰。