「咖啡」首列美國飲食新指南 營養師教你健康喝

▲咖啡首度被列入美國最新的飲食指南。（圖／記者游琁如攝／示意圖）

文／李婉萍

這兩天關於美國最新的飲食指南的變更掀起很大的話題，其中咖啡納入飲食建議中，目前台灣學、醫界還沒針對此做一個統一的回應，不知大家覺得喝咖啡有這麼好？是喜歡喝？還是覺得需要精神體力才喝？等等喝的原因？

個人的想法是：

1.雖然我們喝咖啡文化日益增加，但茶還是我們華人重要的飲食文化，因此我們需要更多本土的資料研究，再來給我們自己飲食做建議會比較恰當的。

2.烘培咖啡容易產生丙烯醯胺，因此也和喝的量有關，再加上對於其他會產生丙烯醯胺的食物是否要更在意？如炸薯條更要做限制？

3.大家習慣是喝黑咖啡？還是三合一咖啡？拿鐵？花式咖啡？還需要考慮其中的牛奶（與飽和脂肪酸有關，也在此次的飲食限制中），糖份（也在此次的限制中），奶精，這些也是影響飲食的評估。

4.喝咖啡適合全部的人？如胃潰瘍，心律不整，嚴重骨質疏鬆，甲狀腺疾病，慢性腎衰竭病等等，是需要注意咖啡的攝取。另外，在基因檢測中有人喝咖啡是容易造成焦躁的，那還要喝？個人針對客戶做營養治療時會建議不喝的。

5.咖啡有輕、中、重的烘培方式，不同的方式其抗氧化劑的能力保留狀態？但是台灣其實喜歡喝重烘培，但這容易會有魚目混珠品質不良的咖啡也拿去烘培，那其中的赭麴毒素是否要考慮攝取量？是會影響腎功能的！

6.喝咖啡是一種享受，但若是為了提振精神而卯起來喝咖啡，反倒忽略身體要休息的訊息，這是本末倒置！ 

結論是不喝咖啡的人不需要為此特別喝咖啡，有喝咖啡的人還是維持一日300毫克的咖啡因限制，約一日兩杯，其他不知到底要不要喝的人不妨找營養師做諮詢了解對於您身體是否有必需性再來喝喔！

本文作者：李婉萍，現任榮新診所營養師。曾任台北馬偕醫院營養師。主張「飲食是一種文化藝術，健康不是單一食物影響，還要有適合的飲食型態搭配，最後整體的生活型態維持，才能找出適合自己的健康生活。」

文章來源：李婉萍的營養天地