年菜肥滋滋過年狂吃恐肥2kg 台北走到台南才瘦得回來

▲過年狂吃恐肥2kg,台北走到台南才瘦得回來。(圖/品牌提供)

生活中心/綜合報導

團圓春節!許多人規劃圍爐年菜,但若沒有慎選料理,收假時體重恐將增加2.1公斤,得要從台北快走到台南才能瘦回來。國民健康署邱淑媞署長建議,民眾最好自行挑選健康食材來烹調年菜,若需外購年菜或上館子用餐,則需謹守挑食、替代、拒糖、清場4大原則,尤其攝取過量的糖對健康的影響甚鉅,更需要特別注意。 

根據國民健康署103年「國人春節期間體重控制電話訪問調查」 結果顯示,民眾在過年期間體重增加的比例雖已從101年45.3%下降為103年的30.9%,但仍有逾3成的民眾平均發胖1.7公斤,其中男性有31.6%、女性有30.1%。男性平均增加1.8公斤、女性則是1.5公斤。

傳統年菜肥滋滋 不忌口⋯過個年恐胖2.1公斤

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傳統年菜常有佛跳牆、蹄膀、羹類、八寶甜品等菜色,多為高油脂、裹粉油炸、勾芡、外加糖及多醬汁食物,一餐下來可能攝取熱量高達3400大卡,一位體重60公斤的成年人每一餐約需700大卡,若年節期間毫無節制,會讓體重增加2.1公斤,得要從台北快走到台南才能消耗6天來累積的多餘熱量(以每小時6公里的速度,需快走295公里)。

國民健康署建議民眾年菜以自己準備為優先選擇,少油、少鹽、少糖、挑食材顧健康,若需買外帶年菜或上館子用餐,則需謹守「挑食」、「替代」、「拒糖」、「清場」4大原則,以免傷身。

▲傳統年菜肥滋滋,不忌口恐增肥。(圖/國民健康署,下同)

1.挑食:挑掉炸衣、肥肉、雞皮,以減少油脂攝取。別喝芶芡或濃稠的菜汁。增加蔬菜的攝取,多挑選2至3道蔬食或半蔬食菜色,不但可補充維生素與膳食纖維,也可增加飽足感。

2.替代:以清蒸、滷、燙、涼拌等烹調方式取代油炸的菜色,例如以乾煎魚取代糖醋魚、以上海菜飯取代油脂含量較高的米飯;以低油脂食材取代高油脂食材,例如以鮮蝦、海參、牛腱肉取代蹄膀、東坡肉、臘肉、香腸;以天然食材取代熱量通常較高的加工食材(煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工),順便避免不當添加物的攝取及罹患腸癌的風險;以當季新鮮水果(如柑橘、小番茄、葡萄、蓮霧、草莓)取代甜點;多喝白開水或無糖茶飲來取代含糖飲料。

3.拒糖:部分民眾習慣年菜中加進像是八寶芋泥、糯米糖藕、八寶粥、芝麻糊等甜點,且含糖飲料不離手。但攝取過量的糖不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒,亦會刺激胰島素快速分泌,造成血糖與情緒不穩,增加心血管疾病風險,且糖具有成癮可能性,影響健康甚鉅。

4.清場:用餐結束後別繼續坐在餐桌前聊天,避免因為在餐桌前待的時間長,不知不覺就吃下過多的食物。

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