▲你家的冰箱也塞得滿滿滿,一打開門就會有食物掉下來嗎?(示意圖/記者游瓊華翻攝)
記者李佳蓉/綜合報導
天氣實在太熱,食品容易酸敗腐壞!營養功能醫學專家劉博仁醫師提醒國人,要注意食物存放的情形「冰箱食物不要塞得太滿」,容易影響食物保鮮,建議7分滿比較好。「無毒教母」譚敦慈也曾示警,冰箱存放的食物最好不要超過70%,否則容易導致冰箱內空氣流動不好,食物保鮮自然也變差,並分享「4招冰箱收納術」不臭不生菌。
劉博仁醫師在粉專發文提到,天氣熱非常容易發生細菌所造成的食物中毒可能性,倘若冰箱食物塞得太滿,會影響食物保鮮,大概以7分滿比較好。而一般細菌在70°C以上容易死亡,因此食物加熱要超過70°C,這點很重要;另外,在7°C以下時,細菌的繁殖速度也會減緩許多。
▲善用收納盒、保鮮盒分裝歸位,讓食材一目了然,減少重複購買浪費錢。(圖/截自《健康2.0》YouTube)
近期食安危機頻傳,尤其進入夏季,食物易滋生細菌而腐敗。林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾在《健康2.0》傳授「4招冰箱收納術」不臭不生菌。首先她指出,不要把「整個鍋子」冰入冰箱,實在太佔空間,建議可改用玻璃、不鏽鋼或塑膠材質的保鮮盒分裝熟食(塑膠別裝熱食),並以堆疊的方式更節省空間。
譚敦慈接著說,醬料部分則準備收納盒或籃子,將瓶瓶罐罐排列整齊、一目了然,除了方便拿取外,也能避免重複購買。她引述日本有研究發現,「冰箱塞得越滿,這家庭會越窮。」意指食物亂塞,容易重複購買浪費錢。
「很多人在網路上問我『冰2年的香菇可以吃嗎?』我都覺得很痛苦,我很不喜歡丟食物,但2年前的東西我也不敢叫他吃。」譚敦慈苦惱地說。她提醒,務必留意冰箱食物的保存期限,千萬別久放,即期食物可烹飪成「清冰箱料理」,一次用掉別再囤積。就算冰箱保鮮力強,吃久放的食物也會讓免疫力下降,「有的東西已經要壞不壞,又吃進去,對腸胃道也不好。」
至於「用保鮮膜可以嗎?」是不少家庭主婦的疑問。對此,譚敦慈示警,一定要小心,保鮮膜不可以直接和食物接觸,像是富含油脂的肉品若和保鮮膜貼在一起,即使放置於冷藏環境中,油脂也會溶解保鮮膜,進而釋出塑化劑。她個人傾向使用分裝盒保存食物。
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