飽餐一頓烤肉 等同吃14碗飯?!

健康醫療網／李義輝報導

中秋節即將到來，中秋時節除了應景的柚子、月餅，「烤肉」更是成了全民運動；光田醫院營養室特別計算了常見的16樣烤肉食材刷上烤肉醬後的熱量，沒想到，一頓烤肉大餐吃下來，熱量竟可能等同一口氣吃下14碗飯?!

▲烤肉大會　飽餐一頓等同吃14碗飯?!(圖／健康醫療網提供)

全家團圓慶中秋，家家戶戶都準備的很澎派，但是，可得要節制，以免攝取過多熱量；光田醫院營養室主任林淑雯指出，兩片吐司夾肉，一份熱量就可能高達1.5碗飯，4顆一串的烤貢丸熱量就等同1.2碗飯，烤玉米一串也有1.3碗飯的熱量，其他林林總總美食加起來，不知不覺可能就把十幾碗白飯熱量吃進肚子裡。

林淑雯主任表示，烤肉時常會有香腸，但香腸屬於高脂肉類、培根屬於油脂類，都應盡量少選擇，並應避免烤多油、多皮的肉類及內臟，因其含高油及高膽固醇，因肥肉的油滴在炭火上會產生對人體有害的致癌物質；另外，烤肉時可加入青椒、四季豆、香菇、茭白筍、絲瓜、金針菇等蔬菜作為材料，以達到營養均衡的效果。

林淑雯主任並建議，一般烤肉時醃漬物可選擇低鹽醬油，或烤肉醬可加水稀釋來降低鹹度，以免攝取過多的鹽分，導致腎臟或心血管疾病之負擔；此外，燒焦的物質是很強的致癌物，最好將燒焦的部位丟棄不要食用，也可在烘烤時利用錫箔紙包裹的方式，如此一來既可保留食物的鮮味，又可預防烤肉醬料因火候控制不佳而燒焦。

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