▲ 營養師建議民眾補充冬季盛產蔬果。(圖/Unsplash)
生活中心/綜合報導
本週六(2/4)是立春,也代表著冬天即將結束,營養師余朱青在臉書分享,大家可以趁著冬季蔬果還在盛產期,多多補充豐富纖維質及營養素。
◎菠菜
含有豐富的維生素K,以及維生素B、C、鐵、鈣、蛋白質等,營養素相當豐富,也是蛋白質含量較高的葉菜類。
◎芥菜
過年期間許多家庭必吃的長年菜,其β-胡蘿蔔素和鈣質含量高,還有多種抗氧化物質,可保護心血管健康。
◎香菜
富含維生素A、K、C,以及多種礦物質元素,根據研究多吃香菜可以促進肝臟運作功能,有良好的排毒效果。
◎青蒜
優異的抗氧化食材,其獨特的辛辣味有不少人喜歡,很適合搭配臘肉一起炒,或是搭配香腸、烏魚子。
◎蘿蔔
蘿蔔的營養成分豐富,可提升人體的免疫力,尤其當中的糖化酶還可分解致癌物質亞硝胺,因此也被認為是抗癌的蔬果。
◎油菜
是蔬菜當中鈣質與維生素A含量較高的低熱量蔬菜,而且它的鈣質比起黃豆中的鈣質更容易為人體所吸收。
◎茼蒿
特殊的風味深受許多人喜歡,尤其冬天吃火鍋時更是不可少的食材,主要含有β-胡蘿蔔素、維生素A、K與膳食纖維。
◎番茄
番茄種類很多,可以當水果直接吃也能當蔬菜加熱烹煮,其所含有的茄紅素具有強大的抗氧化作用,可減少自由基的傷害。
◎草莓
酸酸甜甜且多汁的草莓富含維生素C又低熱量,是很好的水果,不過草莓容易有農藥殘留的問題,一定要清洗乾淨再食用。
◎橘子
被美國癌症學會認定為30種抗癌蔬果汁一,富含維生素C、B群和鉀,以及可降低心血管疾病的柑橘多酚。
◎柳丁
和橘子一樣,都具有抗發炎、消除體內自由基的作用,而且其中的果膠成分還能幫助降低體內的膽固醇。
◎棗子
清脆爽口的棗子不僅維生素C的含量比蘋果還要高20倍,鉀含量也很高,多吃能避免高血壓的發生機會。
▲12款冬季當令蔬果 。(圖/截取自余朱青營養師臉書粉專)
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