12款冬季當令蔬果 營養師：「它」維生素C比蘋果高20倍

▲ 營養師建議民眾補充冬季盛產蔬果。（圖／Unsplash）

生活中心／綜合報導

本週六（2/4）是立春，也代表著冬天即將結束，營養師余朱青在臉書分享，大家可以趁著冬季蔬果還在盛產期，多多補充豐富纖維質及營養素。

◎菠菜
含有豐富的維生素K，以及維生素Ｂ、Ｃ、鐵、鈣、蛋白質等，營養素相當豐富，也是蛋白質含量較高的葉菜類。

◎芥菜
過年期間許多家庭必吃的長年菜，其β-胡蘿蔔素和鈣質含量高，還有多種抗氧化物質，可保護心血管健康。

◎香菜
富含維生素A、K、C，以及多種礦物質元素，根據研究多吃香菜可以促進肝臟運作功能，有良好的排毒效果。

◎青蒜
優異的抗氧化食材，其獨特的辛辣味有不少人喜歡，很適合搭配臘肉一起炒，或是搭配香腸、烏魚子。

◎蘿蔔
蘿蔔的營養成分豐富，可提升人體的免疫力，尤其當中的糖化酶還可分解致癌物質亞硝胺，因此也被認為是抗癌的蔬果。

◎油菜
是蔬菜當中鈣質與維生素Ａ含量較高的低熱量蔬菜，而且它的鈣質比起黃豆中的鈣質更容易為人體所吸收。

◎茼蒿
特殊的風味深受許多人喜歡，尤其冬天吃火鍋時更是不可少的食材，主要含有β-胡蘿蔔素、維生素A、Ｋ與膳食纖維。

◎番茄
番茄種類很多，可以當水果直接吃也能當蔬菜加熱烹煮，其所含有的茄紅素具有強大的抗氧化作用，可減少自由基的傷害。

◎草莓
酸酸甜甜且多汁的草莓富含維生素Ｃ又低熱量，是很好的水果，不過草莓容易有農藥殘留的問題，一定要清洗乾淨再食用。

◎橘子
被美國癌症學會認定為30種抗癌蔬果汁一，富含維生素Ｃ、Ｂ群和鉀，以及可降低心血管疾病的柑橘多酚。

◎柳丁
和橘子一樣，都具有抗發炎、消除體內自由基的作用，而且其中的果膠成分還能幫助降低體內的膽固醇。

◎棗子
清脆爽口的棗子不僅維生素Ｃ的含量比蘋果還要高20倍，鉀含量也很高，多吃能避免高血壓的發生機會。

▲12款冬季當令蔬果 。（圖／截取自余朱青營養師臉書粉專）