▲營養師破解泡麵5大謠言。（圖／取自免費圖庫wunderstock）
記者楊晏琳／綜合報導
泡麵經常被視為不健康的食物，也時常聽到泡麵含有防腐劑、重金屬等說法。不過營養師指出，泡麵麵體本身其實並無防腐劑，關鍵問題在於調味包。若能加入青菜、蛋、肉等食材，並減少油包用量，泡麵也能吃得美味又健康。
營養師安德森在「營養師安德森aka阿典」破解關於泡麵的4大謠言：
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1. 泡麵添加滿滿防腐劑？
根據食品藥物管理署對食品添加物的規定，泡麵麵體不能添加防腐劑，因此大多數的泡麵會以油炸方式使泡麵脫水，大幅減少泡麵麵體的水分含量，使微生物都無法生長繁殖，藉此達到保存的目的。「麵體沒有防腐劑，關鍵問題在於調味包。」
2. 麵體燙過再煮比較健康？
泡麵麵體先用熱水沖燙後再倒掉，再重新以熱水煮開，確實比較好。因為能去除麵體部分油脂，減少人體吸收負擔。
▲泡麵的問題在於調味料包，而非麵體本身。（圖／Pixabay）
3. 泡麵含有重金屬？
我國乃是依照食品良好衛生規範準則（GHP），來加強食品原料之重金屬管理。但油包及調味醬料是由多種食品成分混合加工而成，因各家產品配方不同，故實務上無法訂定一致標準，且國際間未針對此複合食品原料所產製之加工食品訂定重金屬規範。
不過經攝食量風險評估結果後，均無攝食風險。
4. 吃泡麵會導致禿頭？
會有禿頭現象，主要是因長期食用泡麵造成的營養素不足、缺乏蛋白質，以致影響毛髮生長。兩者並無直接關聯。
營養師提醒，泡麵屬於高油、高鹽等重口味，若選擇吃泡麵，建議加入青菜、雞蛋、肉類等食材，補充泡麵所缺乏的營養素，並減少醬料、油包的用量，才能夠吃得美味又健康。
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