年菜美食當前血糖難駕馭 營養師提「5撇步」助糖友健康過好年

▲春節美食當前，營養師提點糖尿病友5項「撇步」 控糖（下同）。（圖／台中榮總埔里分院提供）

記者高堂堯／南投報導

農曆春節將至，親朋好友相聚圍爐、年菜美食當前時，常不自覺地飲食過量，對糖尿病患者來說更難控制血糖上升；台中榮總埔里分院特別提出「過年5撇步」，提醒糖友吃年菜以均衡飲食為原則，注意食物份數代換及「三少一高」方式、飯後適度活動，搭配自我監控血糖及定時服藥，才能有效穩定血糖過好年。

埔榮醫院營養科於年節前夕舉辦健康飲食講座，指出佛跳牆、糖醋魚、蘿蔔糕、米糕、酥炸金元寶等常見傳統年菜，皆採油炸、油煎、糖醋、勾芡等較不健康的烹調方式，一頓熱量往往超過建議的2至3倍。

埔榮營養科提醒糖友「過年5撇步」：一、均衡飲食，適量攝取全穀雜糧類、蔬菜類、水果類、豆魚蛋肉類、油脂與堅果種子類、乳品類等6大類食物；二、注意份量替換，常見蘿蔔糕4片（8x6x1cm）或佛跳牆中的芋頭約一拳頭（棒球大）等同一碗飯，建議民眾可採食物代換的方式適量攝取，避免攝入過多導致血糖升高。

三、3低1高，以低油、低鹽、少加工的健康烹調方式為主，每餐最少要攝取1拳頭的蔬菜（高纖）；四、「每週531」多動，每星期至少運動5天、每次運動30分鐘、心跳至少100下；五、遵醫囑，定時服藥勿自行中斷。

埔榮營養科強調，糖友更要注意含糖飲料改為無糖或水分攝取，疫情期間飲食更要均衡、維持運動習慣、定時服藥監測血糖，才能開心健康地迎接新年。