▲三色豆總是引發熱議（圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者楊晏琳／綜合報導
每個人多少都有一兩樣不敢吃的食物，繼上次《不只香菜！7種「網友討厭食物」驚人優點曝 營養師：芋頭助減肥》，李其昀營養師再度分享7種經常被討厭，卻富含營養的配菜。其中，苦瓜維生素C含量是瓜類之冠；許多人超討厭的三色豆，營養價值其實也很高，像胡蘿蔔含維生素A、豌豆更是良好的原型澱粉。
7種不受歡迎卻營養的食物
1.三色豆
李其昀表示，相信大家看到三色豆，心中的OS就是「這種東西應該被消滅，怎麼可以出現在世界上，這只是湊份數的廉價蔬菜！」事實上三色豆是將3種食物：胡蘿蔔、玉米與豌豆，經過特殊急速冷凍製成並保存，除了水分外，營養素也能被保存下來，營養價值其實很高。其中胡蘿蔔含有維生素A、β胡蘿蔔素；玉米屬於澱粉類，是全穀類之王；豌豆則為很好的原型澱粉食物。
2.青椒
不喜歡的人會覺得它有臭味。吃下去很澀，口感也奇怪，不論是煮得軟爛或炒得脆脆的，都不喜歡。但青椒含有豐富的維生素B群、維生素C、胡蘿蔔素與膳食纖維，有助維持能量正常代謝以及皮膚健康。
3.秋葵
「這個食物外面有毛，吃起來也毛毛的……，又有稠稠的口感。」連李其昀營養師本人都覺得有點噁心。不過秋葵富含水溶性果膠，礦物質鉀與維生素A等，黏液中的黏蛋白更具有保護胃壁、促進腸胃蠕動的功能。
▲秋葵吃起來有黏稠口感。（圖／記者趙于婷攝）
4.芹菜
李其昀認為，芹菜有一種很嗆、類似煙味的味道，感覺像是牛在吃草，但芹菜富含礦物質鉀，膳食纖維含量高。其含有特別的營養素──芹菜素，有助於血壓調整，幫助排便順暢，清除體內自由基。
5.韭菜
味道很強烈，吃完滿嘴巴的臭味可以薰死人，但韭菜熱量低、水份高、纖維好，常為美容、消脂、減肥、通便者採用。
6.苦瓜
吃一口苦瓜，苦味就在腦海中揮之不去。但其實苦瓜在瓜類中維生素C含量居冠，含有苦瓜素、膳食纖維、多種氨基酸，有助調節體內功能，增強身體防禦力。
▲瓜類中，苦瓜的維生素C含量最多。（圖／取自pixabay）
7.杏仁茶
杏仁茶擁有特殊氣味，許多人都會和浴廁清潔劑聯想在一起。事實上，杏仁茶使用的杏仁屬中藥材的「南杏」，本草綱目記載，杏仁性味辛苦甘溫、入肺與大腸經，具有止咳平喘、潤腸通便之功效。杏仁含有豐富的蛋白質與脂肪酸，潤膚美肌的好材料。
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