▲許多人會將吃不完的飯菜冰起來，隔天上班可以當作便當再加熱來吃。但小心這樣的作法恐導致食物中毒。（圖／記者陳俊宏攝）
記者簡仲豪／綜合報導
「隔夜菜」能不能吃一直是不少民眾困惑的議題，因為不想浪費食物的緣故，許多人去餐廳吃不完會打包回家，或是在家會將吃不完的飯菜冰起來，隔天上班可以當作便當再加熱來吃。但若不小心吃到已經變質的食物，恐造成急性胰臟炎、腎衰竭、肝功能損傷、失明等，嚴重者甚至會癱瘓！
一名大陸西安的男子平時都有運動健身的習慣，身體健康沒有其他問題，但在某日吃了前一天的飯菜後，突然感到噁心嘔吐、全身無力，且不斷吐出胃酸和膽汁，非常不舒服。該男子也被緊急送往醫院，進行完一系列檢查，最後被診斷為「急性腎功能衰竭」，雖然在搶救過後保住了一命，但男子也在加護病房足足躺了1個月。
▲該男最後被診斷為「急性腎功能衰竭」，雖保住一命但身體受到相當大的損害。（圖／截自健康2.0）
肝膽腸胃科醫師蕭敦仁在節目《健康2.0》上解釋，一般急性腸胃炎最常見的症狀就是拉肚子，但有一些人例外，因食物中毒所引起的急性胰臟炎，對於有三酸甘油脂過高、體重過重、代謝症候群等問題的人來說可能會導致敗血性休克。另外，也可能因食物中毒造成血流不足，引發急性腎功能衰竭，最後像該男子一樣發生一連串的問題。
▲許多人喜歡吃半熟蛋，但半熟蛋容易滋生細菌，造成食物中毒。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
營養師趙函穎則指出，在食物中毒上有分為急性和慢性，若像是個案中的男子屬於急性，可能是因為吃到不新鮮的海產，因為原本就不新鮮的海產，又經過長時間的擺放，細菌滋生的速度會非常驚人。另外，隔夜葉菜、半熟蛋、銀耳蘑菇、金屬器皿盛裝的湯品等也都不建議放到隔夜使用。
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