1天噴射10次!24歲男怕浪費…火鍋湯「反覆冷凍→加熱4次」爆拉到腿軟

▲▼ 急性腸胃炎讓男子上吐下瀉。(示意圖/記者簡仲豪攝)

▲ 急性腸胃炎讓男子上吐下瀉。(示意圖/記者簡仲豪攝)

記者簡仲豪/綜合報導

隔夜菜會滋生細菌?不少人因不想浪費食物,經常將飯菜隔夜再加熱食用,但其實隔夜加熱過的食物或多或少已經變質。台北一名24歲男子因半夜沒東西吃,將冰在冷凍且加熱過3次的火鍋湯再加熱,吃完後男子當晚上吐下瀉狂盜汗,經醫生檢查後確診為「急性腸胃炎」。

根據診所醫生表示,其實隔夜菜不是不能吃,烹調時只要有把食物完全煮熟,並將吃不完的剩菜放進冰箱,以適當條件保存,兩天內拿出來充分加熱再食用,是沒有問題的。但該名男子已經反覆冷凍加熱有4次之多,且冷凍天數已達14天,造成食物變質,腸胃受不了,引發急性腸胃炎,出現腹痛、嘔吐、拉肚子等症狀。

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隔夜菜再重新加熱非常方便,但並不是所有食物都適合再加熱食用。營養師鄭欣宜指出,甲殼貝類、海鮮涼拌菜、生魚片等海鮮類食物,當餐就要食用完畢,絕對不要捨不得放到隔夜再吃;其他種類的海鮮吃不完除了要妥善冷藏外,由於蛋白質容易滋生細菌,加熱時溫度需達85℃以上,才能安心食用。

▲▼蝦子,蝦米,海鮮。(圖/翻攝自pixabay)

▲甲殼貝類、海鮮涼拌菜、生魚片等海鮮類食物,當餐就要食用完畢,絕對不要捨不得放到隔夜再吃(圖/翻攝自pixabay)

另外,雙和醫院營養師薛安栗指出,食物不只是放隔夜要注意,放隔餐就要注意衛生問題,夏天不要將食物放置室溫下超過2小時,冬天不要放超過3小時,吃不完的食物確實冷藏保存、食用前確實加熱至70~85℃,食物中常見的沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病細菌,都可以被消滅殆盡。

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