1天噴射10次！24歲男怕浪費…火鍋湯「反覆冷凍→加熱4次」爆拉到腿軟

▲ 急性腸胃炎讓男子上吐下瀉。（示意圖／記者簡仲豪攝）

記者簡仲豪／綜合報導

隔夜菜會滋生細菌？不少人因不想浪費食物，經常將飯菜隔夜再加熱食用，但其實隔夜加熱過的食物或多或少已經變質。台北一名24歲男子因半夜沒東西吃，將冰在冷凍且加熱過3次的火鍋湯再加熱，吃完後男子當晚上吐下瀉狂盜汗，經醫生檢查後確診為「急性腸胃炎」。

根據診所醫生表示，其實隔夜菜不是不能吃，烹調時只要有把食物完全煮熟，並將吃不完的剩菜放進冰箱，以適當條件保存，兩天內拿出來充分加熱再食用，是沒有問題的。但該名男子已經反覆冷凍加熱有4次之多，且冷凍天數已達14天，造成食物變質，腸胃受不了，引發急性腸胃炎，出現腹痛、嘔吐、拉肚子等症狀。

隔夜菜再重新加熱非常方便，但並不是所有食物都適合再加熱食用。營養師鄭欣宜指出，甲殼貝類、海鮮涼拌菜、生魚片等海鮮類食物，當餐就要食用完畢，絕對不要捨不得放到隔夜再吃；其他種類的海鮮吃不完除了要妥善冷藏外，由於蛋白質容易滋生細菌，加熱時溫度需達85℃以上，才能安心食用。

▲甲殼貝類、海鮮涼拌菜、生魚片等海鮮類食物，當餐就要食用完畢，絕對不要捨不得放到隔夜再吃（圖／翻攝自pixabay）

另外，雙和醫院營養師薛安栗指出，食物不只是放隔夜要注意，放隔餐就要注意衛生問題，夏天不要將食物放置室溫下超過2小時，冬天不要放超過3小時，吃不完的食物確實冷藏保存、食用前確實加熱至70～85℃，食物中常見的沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病細菌，都可以被消滅殆盡。