減肥第一道關卡!專家揭5款「年節必吃」高熱量地雷...吃了全破功

年夜飯,團圓菜,團圓飯,做菜,晚餐。(圖/資料照)

▲過年團圓飯是新年減肥的第一道關卡。(圖/ET資料照)

記者林妤柔/綜合報導

過年是最容易肥胖的時候,除了美味、豐盛的年菜外,還有順口好吃的甜點、開心果,一不小心吃過頭,年後量體重可能令你欲哭無淚,悔不當初。對此,營養師蕭瑋霖介紹幾種民眾過年愛吃,但應該要注意的5種高危險食物,不讓你的新年減肥願望馬上破功。

過年6種高危險食物

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1.堅果、種子類
堅果種子類是油脂類,無形間就吃下非常多熱量,一般建議堅果種子類一天控制在一份。

▲▼             。(圖/營養師杯蓋提供)

2.糖果類
生仁糖、寸棗糖、冬瓜糖這些糖果在過年象徵長壽的意思,但也因為應景,常買一大堆邊看電視邊吃,這邊將過年常吃食物的熱量整理出來給大家參考,適量就好。

▲▼             。(圖/營養師杯蓋提供)

3.醃漬類食物
年節拜拜也很常使用到醃漬類食物,像是臘肉、烏魚子,這類食物鈉含量都很高,如果怕水腫或有高血壓的人,要盡量避免這類型食物。

4.甜粿及發粿
這類食物是屬於全穀雜糧類食物,對於糖尿病的人來說,容易造成血糖控制不佳,所以有吃到這類型食物,當餐的飯或其他全穀雜糧類的食物就要減少,全穀雜糧類代換也分享給大家。

▲▼             。(圖/營養師杯蓋提供)

5.中式合菜
過年一定會吃中式合菜,當親朋好友齊聚一堂吃美食時,多加注意一些小細節,能吃得更享受又健康。

蕭瑋霖提醒,中式料理常有過油的問題,因為大部分的中式料理在食物製備前都會進行過油的動作,調整食材的外觀、質地及味道,但無形中增加了食材油脂的含量,如茄子質地較軟,故需過油改善質地,肉絲、肉柳或肉片的料理過油後口感較好,而佛跳牆在製程中也會將芋頭過油定型。

另外,中式料理用「燴」這種烹調方式,也要多加注意。這大多是起鍋前加入澱粉(太白粉)水勾芡,湯汁會呈現半流動狀態,熱量也較高,建議若有吃到類似菜色,例如鮮蝦干貝燴海參,湯汁千萬不要吃下去。

蕭瑋霖建議,吃年菜或合菜時白飯應減量,因為部分食材製備前會裹粉烹調,無形中就吃進許多澱粉,加上山藥捲或是炸湯圓等點心,整體醣含量便會超標。

最後,就是注意食品安全。蕭瑋霖指出,年菜若是到餐廳吃,從出餐到結束大約都過了兩小時,這段期間若將食材打包,容易滋生細菌,更不用說吃飯時滴入的口水。民眾吃合菜時盡量避免打包食材,若是有打包,一定要充分加熱後再食用。

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