乾拌麵最怕爆卡吃膩！醬炒洋蔥、半熟蛋「TOP3營養吃法」辦公族有救了

▲下班想在家輕鬆煮，簡單下麵搭配多樣食材拌炒，營養風味更加分。（圖／Cofit營養團隊提供）

記者謝承恩／台北報導

乾拌麵的Ｑ彈麵體、搭配風味獨特的醬汁，近年颳起一陣煮食炫風！隨著市面上推陳出新的麵種及口味越來越多元，Cofit營養師張宜婷提醒，市售乾拌麵辣麻香及講求澱粉飽足感，記得減量分食、善用營養食材搭配，才能吃的健康又安心。

加班飢腸轆轆癱在家、半夜嘴饞又不想吃油炸？近年乾拌麵更擠下泡麵，成為小資廚娘的飽食最愛！隨著明星入行加持，在麵體耗時研發、調醬下足苦功，往往征服許多麵控及辣粉們。透過3種營養吃法省免怕吃膩，又能防爆卡。

▲乾拌麵搭配菇菇、甜椒切丁、小黃瓜片，清爽上桌。（圖／Cofit營養團隊提供）

TOP1【蔬菜高纖吃法】

Cofit營養師張宜婷指出，乾拌麵雖色香俱全，但加工麵品僅能吃足澱粉，帶來飽足感與熱量，若要飲食均衡，記得下鍋前，準備輕便、易保存的蔬菜，例如冷凍花椰菜、四季豆、海帶芽，或者利用醬料拌炒甜椒、菇菇、洋蔥增加風味，菜量鼓勵佔一餐的2分之1尤佳。

▲川燙麵線淋上麻油，多了花椰菜、水煮蛋及肉片點綴，口感更好。（圖／Cofit營養團隊提供）

TOP2【肉蛋醬炒風味】

無肉不歡的民眾，更別忘了補充蛋白質！營養師建議一餐的蛋白質可拿捏佔4分之1的量，或是半個手掌大小即可。選擇雞丁、豬肉片、豬里肌，更適合油蔥味拌麵，而海鮮如冷凍小捲、蝦仁，可讓拌麵更清爽。而懶人廚最愛，就屬煎荷包蛋或半熟蛋，配上麻醬味偏重的拌麵，吃相、風味、營養超加分！

▲寬麵口感Q彈，搭配海鮮、蝦仁和小黃瓜，清脆又開胃。（圖／Cofit營養團隊提供）

TOP3【醬麵減半分食】

至於乾拌麵中的靈魂──醬包，張宜婷要特別提醒一天成人的鈉攝取含量為2400毫克，一包乾拌麵（整包麵，不只有醬包）的鈉含量可能達1900mg，食用前可先加入半包醬料斟酌口味輕重，而市售「辣味款拌麵居多」，醬包數量最高達4包，使用辣醬及粉末包，也需依個人口味添加，避免體質敏感者，當心鈉吃多水腫、血壓偏高。

▲麵量、醬料依照個人口味及食量添加、分食。（圖／Cofit營養團隊提供）

麵量CP值高 （建議分食前5名，量由多至少）

1.太和殿麻辣拌麵
2.水哦千拌麵黑麻油麵線
3.詹麵堅果辣沾麵
4.金博家蔥蔥回魂麵
5.瓦城泰式酸辣乾拌麵

※營養師親自評估後的個人感受，供民眾參考。

張宜婷提醒，常遇到辦公族女孩，缺乏運動又要注意澱粉攝取，或是小鳥胃女性，建議大包裝的乾拌麵品項，可以2人一起分食。熱量控制在1400卡左右，且下餐可選擇清淡、原始的碳水化合物，如馬鈴薯、地瓜、五穀飯、芋頭，少吃微波食物與醬料食品，平衡一天的澱粉及鈉含量喔！

諮詢專家／《Cofit營養團隊》營養師張宜婷

後記／記者直擊

Cofit營養團隊試吃乾拌麵12強選手，曾拌麵的波浪麵體一致擄獲營養師及團隊的心！成員偏愛喜歡寬麵比較Q的口感，且波浪形寬麵，中間厚的部分紮實有嚼勁，即使不加其他料吃起來也不會無趣。在品嚐辣味過後，大師兄銷魂麵讓人驚艷，辣醬香且辣味只會停留在口中，不會辣到喉嚨導致不舒服，吃起來很過癮，包裝上更標示大/中/小辣，可添加的辣醬多寡，十分貼心。

《ETtoday星食榜》票選12強乾拌麵（11/19日截止），每日5票選出心目中的乾拌麵之王，還可抽「歌詩達威尼斯號」日韓賞櫻2人行等多項好禮，11月20日舉辦乾拌麵王爭霸賽評比活動，特邀五星級飯店主廚、金牌製醬師到場擔任專業評審，評選，盡情鎖定《ETtoday新聞雲》全網直播。