愛吃辣必收藏!9款世界知名辣椒:第一名辣到發疱、致命

點評:你能挑戰到第幾個辣度?

▲▼辣椒,吃辣。(圖/翻攝自pixabay)

▲辣椒分為許多種類和不同的辣度。(圖/翻攝自pixabay)

圖、文/我是阿明

愛吃辣、食物沒加辣就吃不下?辣椒在美食世界裡,扮演著重要的辛香料角色,有時少了它畫龍點睛,整道菜餚可能吃起來就不對勁了,然而辣椒品種百百款,顏色、大小,甚至是摘採後的處理方式,都會影響到辣教的辣度,喜愛吃辣椒的朋友照過來!

阿明今天來跟風時事,帶大家認識一下世界知名的辣椒有哪些、辣度第一名的辣椒又是誰,科普完,大家再去循序漸進的挑戰一下。

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• 龍之氣息Dragon’s Breath

▲▼9大知名辣椒。(圖/我是阿明提供)

別聽它名字好像很中二,「龍之氣息」可是我們目前世界上最辣的辣椒品種,史高維爾指標約248萬SHU,出自於英格蘭威爾斯聖亞薩,原本只是為了栽培新品種要參加花卉大展,但卻誤打誤撞打破世界紀錄;外觀較小,底部呈現扁平,表面光滑,結果實的過程中會往內皺縮並帶有蜷曲,別小看它小巧的身軀,龍之氣息的辣,可是會讓你辣到長疱,敏感者吃到甚至致命!

• 千里達莫魯加毒蠍椒Moruga

▲▼9大知名辣椒。(圖/我是阿明提供)

產地在古巴哈瓦那,辣度1481000SHU的「千里達莫魯加毒蠍椒」,圓短的身型,宛如玫瑰花瓣般,卻是名副其實的「小辣椒」,它的辣度曾摘下2012年世界第一辣姊的冠軍寶座。

• 卡羅來納死神辣椒Carolina Reapers

▲▼9大知名辣椒。(圖/我是阿明提供)

卡羅來納死神辣椒如其名的可怕,能讓人辣到抽蓄,產自美國南卡羅萊納州,辣度2200000SHU,是2013年金氏世界紀錄認證的地球上最辣的辣椒,但市面上少見。

• 印度鬼椒Naga Moricni

▲▼9大知名辣椒。(圖/我是阿明提供)

產於愛吃辣的國度─印度,辣度1598227SHU,叫「鬼椒」已經讓人畏懼,但只要吃一小口就會蔓延全身的辣度,讓它又有「斷魂椒」之稱,曾獲得2017年世界第一辣姊寶座。

• 巧克力辣椒chocolate habanero chili

▲▼9大知名辣椒。(圖/我是阿明提供)

生產於墨西哥,辣度40000~500000SHU,因外型紅到發紫、色澤如巧克力般而得名,其嗆辣風味也很與眾不同,吃下去的第一口嗆辣感覺會直衝腦門,但辣的感覺來的快去的快,就像愛情一樣。

• 牛角椒Capsicum annuum

▲▼9大知名辣椒。(圖/我是阿明提供)

生產地分布在中南美洲,辣度15000~30000SHU,外型高瘦,吃下去喉嚨會感覺有微微的發熱的感覺,但對嗜辣者來說反而是唰嘴、增添料理色澤風味的辣度而已,是款人氣很高的辣椒品種。

• 朝天椒Hot Pepper

▲▼9大知名辣椒。(圖/我是阿明提供)

又稱雞心辣椒,是幾乎人人都聽過的辣椒種類,辣度為50000~100000SHU,外型鮮紅且穠纖合度,入口後,舌頭會有微微灼熱感,是不少嗜辣者的入門選擇,是最受歡迎的「辣妹」。

• 墨西哥辣椒Jalapeno M

▲▼9大知名辣椒。(圖/我是阿明提供)

生吃也沒問題的墨西哥辣椒,生產地主要為墨西哥,辣度6000~8000SHU,身型瘦短,很受外國人喜愛,雖人氣不如其他辣椒姐妹,但卻有自己的風味特色。

• 青龍辣椒Sweet Chill

青龍辣椒辣度僅0~5000SHU,是小朋友也能接受嘗試的辣度,主要種植於中南美洲,外型綠色、表皮皺皺的,雖外觀不討喜,但用於烹飪上是很好的提味調味料,又有「糯米椒」之稱,是人緣相當好辣椒。

▲▼9大知名辣椒。(圖/我是阿明提供)

辣‧椒‧知‧識‧補‧給‧站:
辣椒種類豐富,以外表簡單區分,顏色方面,紅辣椒比青辣椒辣,體積方面,越小的辣椒則越辣。而常聽見、用來公定辣椒「辣度」的量尺SHU,則是1912年時,美國化學家韋伯.史高維爾Wilbur Scoville,開發的一個測量辣椒素的指標,測試方法就是以他的名字命名,叫「Scoville感官辣度測試」,而辣度的單位也因此翻譯為史高維爾單位Scoville heat unit,簡稱SHU。

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