你喜歡喝咖啡or茶？專家解析「味覺秘密」：一生下來就註定

▲每個人都擁有自己的「味覺受體基因」，你一生下來就已經註定好飲料偏好。（圖／取自免費圖庫Pixabay，以下皆同）

國際中心／綜合報導

你喜歡喝咖啡還是喝茶？近期就有科學家提出「基因可以決定你的飲料偏好」的論述！根據國外網站《Huffpost》指出，人會根據自己的味覺受體基因品嚐到不同的味道，如果你對咖啡因比較敏感，那你就會多喝咖啡，若是對奎寧和丙硫氧嘧啶較敏感，就會比較喜歡喝茶，而且更有趣的是，愛喝咖啡的人通常都不會喝茶，而愛喝茶的人也不會想要喝咖啡，趕快往下看看研究怎麼說吧！

首先，大家要先知道，以前就已經有研究發現，人們會根據自己所擁有的味覺受體基因類型，品嚐到不同的味道，例如：咖啡因、奎寧和一種叫做丙硫氧嘧啶的人工物質。

而最近則有一項由澳大利亞昆士蘭大學提出的新研究，內容主要調查味覺受體基因的變異是否會影響人們選擇飲料的偏好，該研究觀察了年齡37～73歲之間共計43萬位受試者。

專家Daniel Hwang和他的研究團隊讓所有受試者分別喝下咖啡和茶，並判斷這2種飲料和受試者的基因之間存在何種關係。

結果研究發現，具有遺傳變異的受試者對於咖啡會更上癮，因此研究先將之命名為「咖啡因超級品嚐者」，這些受試者會比一般人多了20％對咖啡上癮的機率。

除此之外，該研究還發現另外一個很有趣的現象，就是這些沉迷於喝咖啡的受試者，一天起碼會喝4杯以上的咖啡，而且他們通常都不喜歡喝茶。

▲喜歡喝咖啡的人對於茶就比較不會有喜好。

研究解釋，會有這個現象應該是因為那些對於咖啡因較敏感的受試者，比較會沉迷於咖啡的效果，而且咖啡和茶比起來本來擁有更多咖啡因；針對這個研究結果，Daniel表示，目前還無法完全確定，未來可能還需要更多研究進一步證實。

相反的，那些對於奎寧和丙基硫氧嘧啶較有反應的受試者，則比一般人多了4％～9％對茶沉迷的機率，而且他們一天可能會喝超過5杯茶。此外，就和上述的研究結果一樣，喜歡喝茶的人基本上也不太會去喝咖啡。

▲對奎寧和丙基硫氧嘧啶較敏感的人，會更喜歡喝茶。

目前還不清楚為什麼會出現這種情況，但是很有可能是因為奎寧和丙基硫氧嘧啶比咖啡因苦澀許多，所以那些基因對咖啡因苦味敏感度高一點的人會多喝咖啡，而對奎寧和丙基硫氧嘧啶較敏感的人，就會少喝咖啡。

Daniel說，「味覺基因會影響人們飲用咖啡和茶的量，所以說，那些喜歡喝茶的人可能會覺的咖啡實在太苦了，所以才會更喜歡茶的溫和苦味，因為咖啡可能會過度刺激味覺。」