選「冰or熱地瓜」竟影響減肥效果! 專家:吃對還能抗癌

▲烤地瓜,烤番薯。(圖/達志/示意圖)

▲想減肥要吃冰的還是熱的地瓜呢?(圖/達志/示意圖)

記者曹悅華/採訪報導

民眾常把地瓜當作止飢聖品,不過你知道地瓜「冷熱」竟會影響減肥效果嗎?據營養師透露,冰地瓜的抗性澱粉會比熱的增加6成,也就是說吃下以後停留在胃的時間會更長,提供飽足感的時間也會更久,熱量吸收相對會變少。

《營養師帶你吃外食》團隊說明,澱粉是地瓜等全榖根莖類主要成分,為身體的能量來源,適度攝取才能維持體內代謝;若民眾想減肥,可以吃冰的地瓜,因為其內含的澱粉會因溫度降低轉變成抗性澱粉,熱量會一般澱粉少了30%

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那什麼是抗性澱粉?《營養師帶你吃外食》團隊解釋,這是一種難被小腸消化利用,卻能在進到大腸後被腸道菌來發酵,所產生的短鏈脂肪酸能作為腸道好菌的營養之外,進而可維護腸道健康、修護腸黏膜。在臨床上有研究顯示,每天攝取 30 公克抗性澱粉,在罹患直腸癌的病友上,發現能夠抑制癌細胞的分裂。

冰箱,冷藏,保存(圖/達志/示意圖)

▲如果在外面買不到冰的地瓜,可以把熱的放進冰箱冷藏,效果是一樣的。(圖/達志/示意圖)

那冰的地瓜要怎麼取得呢?《營養師帶你吃外食》團隊表示,如果民眾屬便利商店愛好者,可以詢問店員是否有冰的地瓜(尚未加熱前的地瓜),或者直接買熱的地瓜回家放冰箱冷藏冰過即可。最後,營養師也提醒,腸胃道不適者就不宜吃冰的地瓜,容易過度刺激消化酵素分泌,反而會不舒服;所以說,雖然冰的地瓜更有助於減肥,但還是要視體質食用並且適量攝取,吃入太多地瓜還是會胖!

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