北方粽、南方粽、鹼粽...營養師揭「8種粽子肥胖陷阱」

▲端午節粽子大多高熱量、高脂肪，一定要控制攝取量。（圖／視覺中國）

記者趙于婷／台北報導

粽子飄香的季節又來臨了，各式各樣甜的、鹹的、葷的或素的粽子都讓人想嚐一顆，但小心吃過量造成身體負擔。營養師指出，粽子多半含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。而不同種類的粽子也隱藏著不同的負擔風險，營養師也分析8種市面上常見的粽子特色及健康陷阱。

台北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸指出，粽子是糯米製成，糊化黏度高，屬於高升糖指數食物，不易消化，尤其是糖尿病、腸胃不適及長者在食用時，建議淺嘗小口，也要多嚼幾下再吞。

洪若樸進一步建議，現今粽子種類多樣，米飯部份可以用全穀雜糧來取代，如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等，食材內餡多放點蔬菜，如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材，有助腸胃蠕動，降低體內膽固醇。另外，也要少淋蕃茄醬、甜辣醬等醬料，因為醬料含鈉量高的調味料，尤其對高血壓患者更應該適量使用。

▲粽子是糯米製成，糖尿病、腸胃不適及長者食用時，建議淺嘗小口。（圖／資料照）

【8種粽子健康陷阱】
1.北方粽：餡料採油炒，油多熱量高。

2.南方粽：餡料採「蒸煮」加花生增添口感，但花生為油脂類，增加熱量。

3.潮州粽（鹹）：餡料肥肉偏高，肥肉飽和脂肪多，會增加心血管負擔。

4.潮州粽（甜）：餡料採以棗泥、豆沙，增加含油、糖量。

5.廣東粽：餡料豐富，體積、份量大，熱量高。

6.粿粽：體積小，餡料多包菜脯、絞肉油蔥爆香，菜脯鈉含量高，增加腎臟及心血管負擔。

7.鹼粽：大多會沾蜂蜜、糖食用，但會增加糖攝取。

8.冰粽：餡料大多包棗泥、豆沙，增加糖攝取。

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