北方粽、南方粽、鹼粽...營養師揭「8種粽子肥胖陷阱」

點評:肥嘟嘟~

粽子。(圖/視覺中國CFP)

▲端午節粽子大多高熱量、高脂肪,一定要控制攝取量。(圖/視覺中國)

記者趙于婷/台北報導

粽子飄香的季節又來臨了,各式各樣甜的、鹹的、葷的或素的粽子都讓人想嚐一顆,但小心吃過量造成身體負擔。營養師指出,粽子多半含高熱量、高脂肪、高膽固醇、低纖維。而不同種類的粽子也隱藏著不同的負擔風險,營養師也分析8種市面上常見的粽子特色及健康陷阱。

台北市立聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸指出,粽子是糯米製成,糊化黏度高,屬於高升糖指數食物,不易消化,尤其是糖尿病、腸胃不適及長者在食用時,建議淺嘗小口,也要多嚼幾下再吞。

洪若樸進一步建議,現今粽子種類多樣,米飯部份可以用全穀雜糧來取代,如紅藜、薏仁、燕麥、紅豆等,食材內餡多放點蔬菜,如杏包菇、香菇、竹筍等多纖食材,有助腸胃蠕動,降低體內膽固醇。另外,也要少淋蕃茄醬、甜辣醬等醬料,因為醬料含鈉量高的調味料,尤其對高血壓患者更應該適量使用。

粽子。(圖/記者黃聖閔攝)

▲粽子是糯米製成,糖尿病、腸胃不適及長者食用時,建議淺嘗小口。(圖/資料照)

【8種粽子健康陷阱】
1.北方粽:餡料採油炒,油多熱量高。

2.南方粽:餡料採「蒸煮」加花生增添口感,但花生為油脂類,增加熱量。

3.潮州粽(鹹):餡料肥肉偏高,肥肉飽和脂肪多,會增加心血管負擔。

4.潮州粽(甜):餡料採以棗泥、豆沙,增加含油、糖量。

5.廣東粽:餡料豐富,體積、份量大,熱量高。

6.粿粽:體積小,餡料多包菜脯、絞肉油蔥爆香,菜脯鈉含量高,增加腎臟及心血管負擔。

7.鹼粽:大多會沾蜂蜜、糖食用,但會增加糖攝取。

8.冰粽:餡料大多包棗泥、豆沙,增加糖攝取。

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