吃多心血管風險增 「人工反式脂肪」7月起全台禁用！

▲吃多心血管風險增，「人工反式脂肪」7月起全台禁用！（圖／示意圖／達志影像）

記者嚴云岑／台北報導

許多糕餅在製造的過程中，多使用「氫化植物油」增加酥脆口感與保存期限，但不完全氫化的植物油所含的「反式脂肪」，容易讓人罹患心血管疾病及糖尿病。食藥署響應世界衛生組（WHO）織呼籲，今（15）日再次公告「食用氫化油之使用限制」，規定2018年7月1日，違者最高可處罰鍰300萬。

世界衛生組織14日呼籲各國油品及食品製造商，應於5年內杜絕食品加工過程中出現人工反式脂肪，預計每年至少能搶救50萬人避免心血管疾病與糖尿病風險。

為避免人工反式脂肪對人體健康之危害，美國食藥署於2年前發布正式通知，將人工反式脂肪的主要來源「不完全氫化油」（PHOs）從「一般認定的安全名單」（GRAS）清單中移除，未來除非經申請通過，否則均不可使用，並給予食品業者3年時間調整配方。

▲許多蛋糕都有使用反式脂肪。（圖／示意圖／達志影像）

食藥署表示，人工反式脂肪從植物油經「部分氫化」或「不完全氫化」而成，改變油品的分子結構，讓植物油呈現半凝固狀態，其優點為耐高溫、增加穩定性與保存期限，常用在人造奶油、月餅、鳳梨酥、泡芙等製作上。

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，根據國外流行病學調查，反式脂肪除了可能造成肥胖外，還會增加脂肪肝、阿茲海默症風險，蛋糕、酥皮、薯條、三合一咖啡等，都是常使用不完全氫化油製成的產品。高血脂、高血壓、高尿酸患者，長期食用會增加心血管疾病風險。

雖然使用人工反式脂肪可增加產品的酥脆口感，但長期食用可能會產生對人體有害的膽固醇，增加心血管疾病與糖尿病的風險，因此食藥署才會於2年前跟進美國，全面禁用。

此項規定將於2018年7月1日正式上路，屆時若有業者違規使用不完全氫化油或部分氫化油，將可依《食安法》第48條限期改正，若屆期不改者將可處3~300萬元的罰鍰。