吃多心血管風險增 「人工反式脂肪」7月起全台禁用!

健康的隱形殺手!揭開反式脂肪標示為「0」的祕密。(圖/達志/示意圖)

▲吃多心血管風險增,「人工反式脂肪」7月起全台禁用!(圖/示意圖/達志影像)

記者嚴云岑/台北報導

許多糕餅在製造的過程中,多使用「氫化植物油」增加酥脆口感與保存期限,但不完全氫化的植物油所含的「反式脂肪」,容易讓人罹患心血管疾病及糖尿病。食藥署響應世界衛生組(WHO)織呼籲,今(15)日再次公告「食用氫化油之使用限制」,規定2018年7月1日,違者最高可處罰鍰300萬。

世界衛生組織14日呼籲各國油品及食品製造商,應於5年內杜絕食品加工過程中出現人工反式脂肪,預計每年至少能搶救50萬人避免心血管疾病與糖尿病風險。

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為避免人工反式脂肪對人體健康之危害,美國食藥署於2年前發布正式通知,將人工反式脂肪的主要來源「不完全氫化油」(PHOs)從「一般認定的安全名單」(GRAS)清單中移除,未來除非經申請通過,否則均不可使用,並給予食品業者3年時間調整配方。

▲甜點,蛋糕,下午茶,檸檬塔。(圖/達志示意圖)

▲許多蛋糕都有使用反式脂肪。(圖/示意圖/達志影像)

食藥署表示,人工反式脂肪從植物油經「部分氫化」或「不完全氫化」而成,改變油品的分子結構,讓植物油呈現半凝固狀態,其優點為耐高溫、增加穩定性與保存期限,常用在人造奶油、月餅、鳳梨酥、泡芙等製作上。

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示,根據國外流行病學調查,反式脂肪除了可能造成肥胖外,還會增加脂肪肝、阿茲海默症風險,蛋糕、酥皮、薯條、三合一咖啡等,都是常使用不完全氫化油製成的產品。高血脂、高血壓、高尿酸患者,長期食用會增加心血管疾病風險。

雖然使用人工反式脂肪可增加產品的酥脆口感,但長期食用可能會產生對人體有害的膽固醇,增加心血管疾病與糖尿病的風險,因此食藥署才會於2年前跟進美國,全面禁用。

此項規定將於2018年7月1日正式上路,屆時若有業者違規使用不完全氫化油或部分氫化油,將可依《食安法》第48條限期改正,若屆期不改者將可處3~300萬元的罰鍰。

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