▲鹿茸因其滋補功效和稀珍價值居為三大補品之首。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
生活中心／綜合報導
古今中外帝王「凍齡養生秘訣」都靠它！鹿茸、人蔘、阿膠自古以來被尊為中國三大補品，是極為珍貴的上乘補品，營養成分各有千秋，其中「鹿茸」更因其滋補功效和稀珍價值居為三大補品之首，在清朝是美人皇后大玉兒的最愛，食用後擁有凍齡外表且活到了75歲高齡；俄羅斯總統普丁65歲還擁有紅潤肌膚和強壯體魄也是靠鹿茸。
鹿茸擁有豐富的維生素、卵磷脂和胺基酸，還有更多醣蛋白多肽和生長因子，及大量的軟骨素和微量元素，其中卵磷脂成分還更甚阿膠，對於體力差、容易感冒的人都可以提升元氣，強壯體力，且因為富含生長因子，有助成長，可謂全家老少咸宜，自古以來皇宮視鹿茸為珍貴之寶，堪稱鹿茸為凍齡養生之王。
▲體力差的民眾可以多吃鹿茸。（圖／《ETtoday》資料照）
對此，致力於推廣在地食材的養生藥膳美食家林秋香老師提到，民眾都知道鹿茸的好，但是不知道該如何選擇好的鹿茸以及燉補的方法，其實就是「食在地、食當季」的概念；在中醫理學非常注重的就是順應當地節氣，以當地最佳的風土環境配合最佳的時令來進補，就能夠發揮更好的滋補效果，以鹿茸來說就是使用台灣在地飼育的水鹿，配合採收時令以新鮮鹿茸補身，新鮮的鹿茸就像是一個引氣的鑰匙，可以打開身體抑阻的經絡讓養分更能完整吸收。
不過，許多人會害怕中藥燉補會很麻煩，其實運用新鮮鹿茸製成的鹿茸粉，每天早餐只要花同樣的時間料理，最後再加入少許鹿茸粉，就能夠每天都達到進補養生的效果，故林秋香老師分享了一道「鹿茸養生料理」，省時省力營養又滿分。
《鹿茸枸杞雜糧粥》
作法：以雜糧飯加入200g切丁南瓜煮約5-6分鐘後，加入枸杞及鹿茸粉攪拌即可完成。
▲最好親自到合法的養鹿場購買，再請場方協助處理，這樣才能夠買到真正新鮮台灣優質鹿茸。（圖／中華民國養鹿協會提供）
至於如何才能買到好的鹿茸呢？中華民國養鹿協會補充，台灣擁有適合水鹿生長的絕佳風土條件，加上養鹿場不斷精進養殖技術，在重視養殖環境和用心照顧之下，培育出世界頂級、適合台灣人在地體質的優良台灣國產鹿茸。
而每年的四到五月是台灣新鮮鹿茸最佳採收期間，甫採收的鹿茸也是營養成分含量最高的，因此造就許多不肖業者以低價進口他種鹿茸混充台灣水鹿於市面販售，或以乾燥多年的切片號稱台灣新鮮鹿茸藉以抬高價格，每年採收期間屢屢有仿冒訛詐事件傳出，中華民國養鹿協會特別宣導說明，購買鹿茸最好是親自到合法的養鹿場購買，再請場方協助處理，這樣才能夠買到真正新鮮台灣優質鹿茸。更多養鹿場資訊請上中華民國養鹿協會官網：http://deardeer.org.tw/
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