血糖狂飆竟是早餐惹禍 糖尿病九宮格點出「陷阱食物」

▲血糖狂飆竟是早餐惹禍，糖尿病九宮格點出「陷阱食物」。（圖／記者嚴云岑攝）

記者嚴云岑／台北報導

台灣是美食王國，許多複合類食物如蚵仔麵線、牛肉麵、車輪餅等，都讓糖友嘴饞又怕血糖飆高。中華民國糖尿病衛教學會與藥廠合作，共同開發「食物九宮格」，將常見的國民小吃列入其中，總共收錄130種食物，協助糖友區分「陷阱食物」，在吃美食時血糖不超標。

根據國健署調查，18歲以上國人糖尿病盛行率約11.8%，推估全國約有227萬名糖尿病病友，且每年約以2.5萬名的速度增加中。中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德醫師表示，藥物、飲食和運動，是決定血糖的3大因素，其中飲食是最難執行也最為重要的關鍵。

▲糖尿病九宮格。（圖／記者嚴云岑攝）

杜思德說，他服務的彰化基督教醫院附近美食眾多，有一位老鹿港人從小吃麵線糊、麻糬長大。日前他有一名病人血糖控制一直不佳，一問之下才發現，他都吃10個麻糬當早餐，卻不知道這相當7份醣類主食，在輔導每天減為3顆，其他食物改用青菜代替，1個月就讓三酸甘油脂從360降到170。

針對食物代換問題，陳敏玲內科診所蔡雅萍衛教師解釋，其實任何食物都非絕對NG，熟悉飲食代換後，糖尿病患也可享用美食，如1/4碗白飯（50g）等於1/2碗熟麵條（70g），也等同於1片薄吐司（30g），彼此可以互相取代。

▲食物九宮格「機會卡」。（圖／記者嚴云岑攝）

不過，陳敏玲提醒，食物中也有很多「陷阱題」，像是馬鈴薯、南瓜、綠豆、花豆等，常被誤認為蔬菜類，但其實屬於全穀根莖類，所以當吃了咖哩飯後，若想準備綠豆湯，糖友們就應具備有白飯應相減相加的認知。

糖尿病衛教學與藥廠合製的「食物九宮格」將六大類食物化為一張張的食物「機會卡」，詳細標示出份量、熱量與蛋白質、脂肪與醣類3大營養素，另有帶有生活飲食問題的「命運卡」，答對題目即可獲得籌碼，衛教師也能藉機觀察糖友自身飲食觀念，發現無法做好飲食控制的真正原因。

目前「食物九宮格」已在彰基、三總等醫院開跑，未來將陸續推廣到全台醫院與診所，幫助糖友輕鬆掌握食物醣類計算技巧，針對積極使用胰島素的病友來說，也是掌握維持血糖穩定的關鍵。

▼糖尿病衛教學會舉行記者會。（圖／記者嚴云岑攝）