血糖狂飆竟是早餐惹禍 糖尿病九宮格點出「陷阱食物」

▲糖尿病九宮格。(圖/記者嚴云岑攝)

▲血糖狂飆竟是早餐惹禍,糖尿病九宮格點出「陷阱食物」。(圖/記者嚴云岑攝)

記者嚴云岑/台北報導

台灣是美食王國,許多複合類食物如蚵仔麵線、牛肉麵、車輪餅等,都讓糖友嘴饞又怕血糖飆高。中華民國糖尿病衛教學會與藥廠合作,共同開發「食物九宮格」,將常見的國民小吃列入其中,總共收錄130種食物,協助糖友區分「陷阱食物」,在吃美食時血糖不超標。

根據國健署調查,18歲以上國人糖尿病盛行率約11.8%,推估全國約有227萬名糖尿病病友,且每年約以2.5萬名的速度增加中。中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德醫師表示,藥物、飲食和運動,是決定血糖的3大因素,其中飲食是最難執行也最為重要的關鍵。

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▲糖尿病九宮格。(圖/記者嚴云岑攝)

▲糖尿病九宮格。(圖/記者嚴云岑攝)

杜思德說,他服務的彰化基督教醫院附近美食眾多,有一位老鹿港人從小吃麵線糊、麻糬長大。日前他有一名病人血糖控制一直不佳,一問之下才發現,他都吃10個麻糬當早餐,卻不知道這相當7份醣類主食,在輔導每天減為3顆,其他食物改用青菜代替,1個月就讓三酸甘油脂從360降到170。

針對食物代換問題,陳敏玲內科診所蔡雅萍衛教師解釋,其實任何食物都非絕對NG,熟悉飲食代換後,糖尿病患也可享用美食,如1/4碗白飯(50g)等於1/2碗熟麵條(70g),也等同於1片薄吐司(30g),彼此可以互相取代。

▲糖尿病九宮格。(圖/記者嚴云岑攝)

▲食物九宮格「機會卡」。(圖/記者嚴云岑攝)

不過,陳敏玲提醒,食物中也有很多「陷阱題」,像是馬鈴薯、南瓜、綠豆、花豆等,常被誤認為蔬菜類,但其實屬於全穀根莖類,所以當吃了咖哩飯後,若想準備綠豆湯,糖友們就應具備有白飯應相減相加的認知。

糖尿病衛教學與藥廠合製的「食物九宮格」將六大類食物化為一張張的食物「機會卡」,詳細標示出份量、熱量與蛋白質、脂肪與醣類3大營養素,另有帶有生活飲食問題的「命運卡」,答對題目即可獲得籌碼,衛教師也能藉機觀察糖友自身飲食觀念,發現無法做好飲食控制的真正原因。

目前「食物九宮格」已在彰基、三總等醫院開跑,未來將陸續推廣到全台醫院與診所,幫助糖友輕鬆掌握食物醣類計算技巧,針對積極使用胰島素的病友來說,也是掌握維持血糖穩定的關鍵。

▼糖尿病衛教學會舉行記者會。(圖/記者嚴云岑攝)

▲糖尿病九宮格。(圖/記者嚴云岑攝)

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