枸杞泡水＝營養流失？豆漿「神救援」 每天1杯排毒吧～

▲枸杞價格親民，營養價值又高，很適合入菜。（圖／記者曹悅華攝）

記者曹悅華／整理報導

枸杞到底要怎麼吃？有中藥界平民天后美譽的枸杞，是廣大女性喜愛的養生食物之一，其性平、味甘，入肝、腎、肺經，有滋補肝腎、益精明目、和血潤燥、澤膚悅顏、培元烏發等效果，不過網路上流傳直接枸杞吃比泡水好？事實真的如此嗎？枸杞又能怎樣做變化呢？讓專家告訴你！

▲想要顧眼的話可以將枸杞油炒，更能發揮效果。（圖／達志／示意圖）

據陸媒《39健康網》報導，以藥效發揮程度來說，乾吃枸杞比泡水飲用效果更好，因枸杞中所含維生素大多為水溶性，遇熱時容易被損壞，僅少數的藥用成分能溶解到水或湯中，對此，中醫師公會全國聯合會副秘書長彭溫雅表示，不同的烹調方式有相對應的好處，不能以偏概全。

像是以枸杞泡水來說，只能補充到其內部水溶性營養素，當然比不上直接吃果實來的全面，不過若想要補充抗氧化成分，泡茶反倒是比較好的選擇；如果民眾想要起到顧眼作用，這時水煮營養反而會出不來，因為胡蘿蔔素是脂溶性的，將之油炒、燉湯或是和堅果等富含油脂食物一起吃更能發揮功效。

▲早餐來杯枸杞豆漿可以代替高熱量飲品，既養生又美味。（圖／達志／示意圖）

再來，報導中亦提及枸杞入菜不僅能增添飯菜色澤，亦能讓其營養成分，如多種微量元素和維生素滲入料理中，達到增強免疫力的效果，又或者，將枸杞搭配豆漿亦是不錯的選擇；知名廚師阿芳（蔡季芳）老師曾提及，枸杞豆漿或枸杞牛奶能代替一般果汁的高熱量又有益於身心，可以起到排毒、養生作用，很適合作為早餐的替代品，比例為枸杞1、豆漿3，直接放到到果汁機打碎即可。

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