恐致癌！專家「最不推小吃TOP3」 民眾哭：3樣都中

記者曹悅華／採訪報導

小吃真是又愛又恨的存在！台灣小吃魅力大，平時逛夜市左拿雞排右拎鹽水雞不足為奇，不過在大口品嚐的同時也把熱量通通吃下肚，過度攝取還有可能增加致癌風險，不得不留意。

對此，營養師賈婷文表示，小吃之所以不健康主因為多用油煎、油炸的料理手法，高溫油炸之下會讓食物產生自由基與致癌物質，另外，攝入過多油脂也會讓體重增加，長期下來便會造成健康的危害。故賈婷文揪出心中「最不推薦小吃TOP3」，結果幾乎人人中標，快來看看吧！

▲高溫油炸之下會讓食物產生自由基與致癌物質。（圖／達志／示意圖）

1.炸雞排（500-600大卡）、鹽酥雞（350-650大卡）

以熱量來說，1份雞排約500至600大卡，鹽酥雞則是小份350大卡、大份直逼650卡，再隨便點個薯條、雞屁股等，熱量就破1000大卡，且其熱量來源幾乎都是油脂，增胖速度快；其中鹽酥雞則因油炸表面積較大，裹粉和吸油量更多，長期吃還會導致高血脂，甚至提高心血管疾病的發生率。

▲若臭豆腐店家有使用回鍋油，會提高致癌風險。（圖／記者游琁如攝）

2.臭豆腐（500大卡）

豆腐本身其實是優質的蛋白質來源，與肉類品質相當，雖然經過發酵後的臭豆腐，維生素b12與乳酸菌豐富，但台灣的氣候也很容易造成發酵過程的污染問題，若有反覆油炸或使用回鍋油等情況，還可能提高致癌風險，油炸後的豆腐，除營養素會流失之外，熱量也會倍增，1份就逼近500大卡；建議可以選擇清蒸臭豆腐為佳，有較多營養素，且熱量也較炸豆腐少了一半。

3.大腸包小腸（500大卡）

1份約500卡，香腸屬於高脂肉，富含飽和脂肪酸，對血脂肪有不利的影響，且大腸包小腸製作過程需要大量油煎才會讓食物更香，最後還要加上重鹹的調味料，油脂與鈉含量都會破表，本身有三高的民眾更應當要注意。

▲大腸包小腸1份就要500大卡。（圖／翻攝Pixabay）

賈婷文營養師，中國醫藥大學營養系碩士、腎臟專科營養師、糖尿病衛教師，現任中山附設醫院營養師，專長為糖尿病、腎臟病、減重、癌症等營養照護，現有經營臉書粉絲團：營養要賈啥 賈婷文營養師。

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