▲糖尿病、肥胖患者要注意平常攝取的糖量。（圖／取自librestock網站）
文／夏井睦
簡單來說，限醣飲食就是攝取不升高血糖的食物，如此一來，體重得以減輕，腰圍可以纖細，還能讓糖尿病不藥而癒。餐後血糖上升的原因，來自於葡萄糖本身，以及經由體內吸收轉化為葡萄糖的澱粉。這時要再重申一次，雖說同屬碳水化合物，人類自始無法消化的食物纖維，不會升高血糖值。
能吃與不能吃的東西，經過整理後，大致如下所示。
【米飯、小麥（烏龍麵、義大利麵、麵包等等）、蕎麥】→ 原則上不可以吃。糙米也會升高血糖值，所以要避免。
【含有砂糖的東西、用砂糖調味的東西】→ 可以吃。
【肉類、魚類、蛋類】→ 吃多無妨。
【大豆製品（豆腐、納豆、毛豆等等）】→吃多無妨。
【蔬菜（葉菜類等等）】→ 吃多無妨。
【蔬菜（根菜類）】→ 根菜類（芋薯類、胡蘿蔔、蓮藕等等）的醣類多，不吃為妙。
【蕈菇類、海藻類】→ 吃多無妨。
【水果】→ 酪梨可以吃，但是其他果糖含量高的水果，將會導致肥胖，所以最好避免攝取。
【乳製品】→ 起司吃多少都無妨。優格、牛奶，若不是太大量就無妨。
【堅果類】→ 可以吃（例外：玉米（corn）、巨人玉米（giant corn））。
【點心類、零食類】→ 原則上不可以吃。
【油脂類】→ 吃多無妨。美乃滋、奶油也無妨。
【油炸食品】→ 西式炸雞、日式炸雞的麵衣，只要不大量攝取就無妨。天婦羅的麵衣含有相當多的醣類，所以不可以吃。
【果汁、碳酸飲料、罐裝咖啡、運動飲料】→ 只有標示「無糖」的才可以喝。
【酒類】→ 釀造酒（日本酒、啤酒、馬格利酒）不可以喝。蒸餾酒（燒酎、威士忌、伏特加、龍舌蘭酒）可以喝。不甜的紅葡萄酒可以喝。無糖的啤酒、罐裝稀釋蒸餾酒可以喝。
本文摘自《限醣防病：半年瘦11公斤，高血壓、高血脂不藥而癒》／ 夏井睦 （日本夏井傷口和燒燙傷診所院長）／天下雜誌
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