▲好的用餐照顧，可以促進老年者的食慾。（圖／文經社提供，以下同）
文／山口 潔、川野史子、松井秀夫〈監修〉
吃飯，是攝取必要營養及熱量，賴以生存時不可或缺的一種行為。同時也能從吃飯當中獲得滿足感，於是這行為也扮演著讓溝通順暢、圓融的角色。另 外，對於外出機會愈來愈少的老年人來說，吃飯更會讓生活充滿幹勁。
協助老年人用餐時，要活用老年人們的本能，盡量讓他們靠自己進食。端坐在椅子上用餐固然很好，若是下不了床，那就讓雙腳落地，坐在床邊也可以。要是連坐在床邊也沒辦法，則讓上半身維持30-60度，採取頸部前彎的姿勢用餐。
1. 提醒準備三餐
跟老年人講一聲：「 我們來吃飯好嗎？」 讓他們瞭解要準備用餐。由於老年人普遍 食欲不振，且光是吃一些固定的東西，所以通常都營養不良，因此，得在菜單或用餐氣氛的營造上多下點功夫，讓他們得以快樂用餐。
2. 力求完善的用餐環境
．讓房間通通風、換換新鮮空氣。
．若出現有味道的骯髒的東西就趕快處理掉。
．準備好濕毛巾、圍裙、自助用具等物品。
3. 滋潤口腔內部
老年人其唾液分泌量較少，所以建議餐前先喝點茶或湯品以滋潤口腔。這不僅可幫助他們好好享受餐點，更可以防止誤嚥。
4. 確認老年人的食慾
若老年人出現食慾不振的情況，首先確認是生理或心理上的問題？ 亦或是假牙等口腔內的問題……等等。另外，也要確認他們是否有便秘或有無便意、尿意。
▲盡量讓長輩自己動手吃飯，並在一旁提供適時協助。
協助用餐（座姿）
5. 護理師或看護士該站在哪裡 ?
要坐在老年人慣用手這邊（若有麻痺情況，則站在健康的這邊 ），並坐在他們斜前方或旁邊。
6. 調整椅子高度及桌子位置
為確保坐姿穩定，記得檢視下列各點。
．老年人腳底搆得到地板嗎？
．老年人和桌子的距離是否剛好可以讓手 肘輕鬆放在桌子上？
．老年人有沒有姿勢端正、在椅子上坐好 坐滿？
7. 配合老年人的步調
吃飯的順序及速度等，都應該配合老年人的步調進行，盡量等含在口中的食物全部吞嚥下去後再吃第二口。若發現他們停下筷子，不妨若無其事地說一聲：「 我來幫您！」
8. 在旁守候，盡量讓老年人自己來
護理師或看護士在旁守候，盡可能讓老年人自己進食，但要幫他們注意魚刺，放在遠處的東西要拿近一點，大塊的東西則幫忙切小塊一點好方便入口。不要只是盯著看，以免造成尷尬，記得要適時地講講話、聊聊天。
本文摘自《照護的力量：護理知識‧照護導引‧疾病對策，高齡照護生活指南75+》／山口 潔、川野史子、松井秀夫〈監修〉／文經出版社
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