太累怕被釘！上班人手1瓶... 雞精V.S.滴雞精究竟哪個威？

▲現代人工作忙碌，沒時間好好進補，故常飲用雞精補充元氣。（圖／記者呂曉雯攝）

生活中心／綜合報導

秋天溫差大，容易使人疲倦，上班族深怕打嗑睡被老闆釘，於是人手1瓶雞精。《ETNEWS 新聞雲》曾報導「滴雞精vs.雞精哪個好？　中醫：直接吃「原型」最好...」，針對滴雞精、雞精、雞湯做比較，發現各有所長，端看個人選擇以及對口味的喜好。

雞肉為優良蛋白質來源，也是人體必需氨基酸供應商，在早期，只有逢年過節或家中有人生病、懷孕才有機會吃到雞肉，老一輩每次也會花6-7小時蒸煮，認為喝下那碗滴下的原汁即補到整隻雞精華。

雞湯乃雞隻經慢火長時間熬煮，雖然滋味鮮美，但蛋白質仍屬大分子吸收不易；雞精為雞隻加大量水煮後，經冷卻、過濾、濃縮、加味（焦糖）等步驟，過濾脂肪與膽固醇後使民眾飲用較無負擔，不過腥味也比較重；滴雞精則是綜合雞湯與雞精優點，以慢火隔水蒸煮15小時以上，可補充氨基酸維生素，建議飲用前先冰過，以去除上層脂肪。

▲研究證實，多喝雞精可以增強體力。（圖／達志示意圖）

而滴雞精本身成本較高，大多上班族選擇喝雞精補固元氣。新加坡營養博士曾暉以雞精臨床實驗發現可增強體力、促進新陳代謝、延緩大腦老化；北醫雙和醫院神經科研究1天1瓶雞精可改善短期記憶力；另北醫大婦產科亦發表懷孕37週孕婦每日3瓶雞精，可增加乳汁中乳鐵蛋白與上皮生長因子並提升寶寶免疫力。

雞精雖然能補身，但以下「4大類病患」需慎用：

1.慢性腎臟病

罹患慢性腎臟病須限制蛋白質與鉀離子含量，故不適合飲用雞精。

2.高血壓

雞精含鈉量偏高，可能導致血壓升高。

3.痛風

雞精屬於中普林類，會導致尿酸升高，使痛風症狀加重。

4.楓糖尿症

此患者染色體異常無法代謝蛋白質，雞精內含豐富胺基酸，會惡化疾病。

最後王新元藥師提醒，選用具信譽大廠牌雞精，或有政府健康食品認證產品，才能吃得健康又安心。

參考文獻：
1.康健雜誌，186期。
2.財團法人藥害基金會，2014/09/19。
3.老化健康照顧國際研討會，2017/03/04。
4.中時電子報，2015/01/02。

★圖片為版權照片，由達志影像供《ETNEWS新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可，不得部分或全部轉載！