減肥吃澱粉就回不去了？ 營養師：「6種澱粉食物」吃不胖

▲想要甩掉一身肉，你還在不吃澱粉嗎？（圖／達志／示意圖）

國際中心／綜合報導

一提到減肥，許多人立馬會說「不要碰澱粉」，將澱粉類食物不公平的列入黑名單，似乎認為人會變胖都是因為吃澱粉所導致。美國《時代》雜誌就分享6種常見卻不會讓你發胖的「澱粉類食物」，只要吃對吃得健康，要瘦再也不是夢！

1.玉米
玉米常添加在許多加工食品內，因此導致很多人認為它沒有營養。其實玉米本身是個營養豐富的全穀類食物。紐約市營養學家Jessica Levinson指出，它含有纖維、維生素C及抗氧化劑葉黃素和玉米黃質，都是維護視力健康的良好來源；而烤玉米、不加奶油的爆米花都是能提供飽足感的健康選擇。

2.香蕉
香蕉本身含有的澱粉質與醣不低，吃多了讓人覺得容易發胖。紐約市營養學家Christian Henderson表示，香蕉中含有人體所需維生素B6、錳、鉀和纖維的良好來源，未完全成熟的綠香蕉的澱粉屬「抗性澱粉」，能夠直接進到大腸，為腸道益生菌發酵過程提供養分。

3.早餐麥片
只要仔細選擇全穀類麥片，並避免選擇添加過多糖的產品，就能吃得健康又窈窕。每份達到3克膳食纖維，不超過10克糖是健康好選擇。

▲馬鈴薯纖維豐富，還能延長飽足感。（圖／取自librestock網站）

4.馬鈴薯
大家都知道白麵包、白米和白麵為熱量不低的澱粉類食物，但馬鈴薯就不同了！Christian Henderson說，馬鈴薯實際上對你有很多好處，它含有豐富的鉀、維生素C，每份帶皮的馬鈴薯含有4克纖維，占了成人每日所需纖維量的15%，不僅營養價值比白飯高，又能提供飽足感。

5.天然酵母麵包
不一定要選擇全麥，但選擇經由天然發酵的麵包，其含有人體所需的益生菌，透過來自天然水果、或優格裡的酵母菌讓麵糰發酵，不僅產生濃郁香氣，麵包的消化時間也更長、更不容易餓。

6.綠豆子
豆類食品是澱粉類與醣含量較高的食物，但它也屬於「抗性澱粉」，不會被小腸吸收而轉為囤積體內的脂肪。一杯熟豌豆擁有超過7克的膳食纖維，煮入湯或是絆入沙拉食用都很不錯。

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