你也認為「水果甜」會讓血糖飆高？ 醫師破迷思拉！

▲有7成糖尿病患用水果甜度來判斷對血糖的影響。（圖／記者趙于婷攝，下同）

記者趙于婷／台北報導

吃太甜的水果會讓血糖升高？中華民國糖尿病衛教學會進行「水果甜度與血糖高低認知自我評量」，調查發現台灣有140多萬人都有甜度高=血糖高的錯誤迷思，有7成糖尿病患用水果甜度來判斷對血糖的影響，更有8成糖尿病友每天吃不到一份水果。醫師提醒，口感鮮甜的水果不等於升糖指數高，應選擇低GI的水果來幫助穩定血糖。

中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示，調查發現，有7成受訪者每日水果攝取量不滿兩份，其中糖尿病友每日水果攝取不滿一份的比例更高達八成，也有超過一成的受訪者平日不敢吃太甜的水果。另外，更有六成六的受訪者表示聽過低GI指數，但並不清楚，一成四受訪者完全沒聽過低GI指數。

▲醫師提醒，水果甜度高並不等於血糖高。

甜度和GI指數是不一樣的，杜思德舉例，黃色奇異果和綠色奇異果相較之下，黃色奇異果口感鮮甜多汁，但GI值只有38，相反的，綠色奇異我比較酸，但GI值是39，比黃色奇異果高。

研究也發現，低GI和營養密度高的水果有助穩定血糖。根據紐西蘭與食品研究院在2016年的研究發現，以黃色奇異果等量取代部分澱粉，可減少升糖反應。另外，餐前30分鐘先吃奇異果，研究受試者的血糖上升幅度最平穩、血糖變化的面積也最小。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，對於糖尿病有來說，每日醣類攝取的總醣量很重要，建議可選擇高營養密度的低GI水果，如芭樂、奇異果和柳橙，有助穩定血糖，且低GI水果富含水溶性纖維，可延緩胃排空，防止血糖急遽上升。