▲有研究顯示，喝全脂奶較不易罹患心血管疾病。（示意圖／記者周宸亘攝）
圖、文／健談
鮮奶富含鈣質、蛋白質、維生素D等重要的營養素，但幾乎所有的飲食建議都叫大家要選用低脂乳品，難道低脂牛奶真的比較健康嗎？芒果社企林雅恩營養師表示，其實根據過往研究結果發現，低脂飲食對減重的成效並不顯著，日常飲食建議遵從多樣、均衡、適時適量的原則，才能吃的開心又健康！
▼想減肥喝低脂奶？營養師這樣說...。（圖／健談授權提供）
真假？喝全脂鮮乳其實不會胖？2010年就有研究指出，喝牛奶或吃乳製品的人似乎更能減掉多一點的體重。研究發現，飲食中吃比較多乳製品的人（包括全脂鮮乳、巧克力牛奶、優酪、起司等），身體血液裡鈣和維生素D的含量都比較高，這點可能就是減重機制的關鍵之一。
那為什麼健康飲食指南會建議大家選用低脂奶呢？芒果社企林雅恩營養師表示，從1990年開始到2000年初的研究文獻，大多發現飲食中的飽和脂肪和膽固醇和心血管疾病及肥胖有關，所以健康飲食建議會要大家盡量選擇低脂乳製品、避免動物性脂肪。但其實最近10年卻有越來越多有關攝取乳製品研究發現，比起那些老是選用低脂乳品的人，喝全脂牛奶的人反而比較不容易得心血管疾病和糖尿病。
就體重控制來看，大部分研究中食用全脂乳品的受試者不但體重較輕、比較不會增加體重之外，變成肥胖的機率也比較低；美國哈佛醫學院的公衛營養流行病學權威Dr. Walter Willett也有類似的研究建議，在試著減重或維持理想體重的過程中，選擇全脂乳品甚至可能比低脂乳品來的更好。
Dr. Willett說，理論上可能是因為全脂乳品較容易讓人產生飽足感，且乳品的脂肪酸在調節基因表現、和減重荷爾蒙的調控中也扮演重要的角色。此外，當人們試著減掉飲食中的脂肪時，為了保持口感和滿足感，通常會以更多的糖分或碳水化合物取代，反而越減越肥。
在思考哪些飲食方式真正對減重有效時，研究告訴我們低脂飲食其實效果並沒有很顯著，反而是那些沒有採用任何飲食減肥，只是了解自己飢餓就吃、不餓就停止進食的人，更能維持好身材。
林雅恩營養師提醒，日常飲食建議遵從多樣、均衡、適時適量的原則，並將豐富營養的鮮乳搭配在每日飲食中，就是吃得開心又健康的不二法則。
諮詢專家：鮮乳坊 龔建嘉獸醫師
本文經授權轉自：健談
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