過年最怕無節制「胖一圈」 營養師教你5招健康吃

▲年菜示意圖。(圖/東森新聞)

生活中心/綜合報導

過年總是一年當中最快樂悠閒的日子,忙碌了一整年,在放年假時多選擇犒賞自己、放鬆一下,因此常會無法節制的大啖美食,懶坐在沙發上不動,或者親戚齊聚一堂相約打牌玩耍,邊玩邊吃,每天玩到深夜睡到隔天中午,假期過後,身材圓個一兩圈也是常見的事,身材走了樣、健康也變了調。

衛福部南投醫院陳佳祺營養師表示,年菜大多為大魚大肉等高油、高鹽、少纖維的食物,拜年時親戚朋友小聚,冷盤、熱炒、燒酒再加上零食甜點輪番上陣,對腸胃來說是很大的負擔,容易引發嘔吐、腹瀉、痛風、胃食道逆流、消化性潰瘍等症狀。而年節食品,常吃的烏魚子、香腸、魚丸、蝦捲等加工食品含鈉量都相當的高,高血壓患者要特別注意。

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另外,糖尿病患者則須注意控制醣類及脂肪的攝取量,吃圍爐火鍋時,應少吃火鍋料,以蔬菜為主,盡量不沾醬,若需沾醬以醬油、醋與蒜泥取代傳統的沙茶醬,並應盡量避免加糖的零食與點心。而腎臟病患者與痛風患者須注意,年菜中以高湯烹煮的湯品或火鍋湯,通常含有過量的鈉、鉀、普林等,應淺嘗就好。

▲火鍋示意圖。(圖/東森新聞)

陳佳祺營養師建議,年節健康飲食5招:

1. 聰明選年貨:最常選購的年節點心,糖果、開心果、腰果、牛肉乾、魷魚絲、麻荖…等多為高油糖鹽的高熱量零嘴,吃太多會造成身體的負擔,因此在選購時可選擇小包裝,並注意營養標示,不要過量食用。建議可以買一些熱量低又有飽足感的蒟蒻干、低鹽海苔片、脫水乾燥蔬果薄片等商品較符合健康概念。

2. 健康煮年菜:採購前先確定用餐的人數,勿過度採買食材。擺脫傳統年菜烹調方法,購買新鮮當季的食材,烹煮時以煮、蒸、拌、滷、烤的方式取代煎、炸,更能吃出食物本身的鮮味。例如紅燒魚改為清蒸魚或烤魚,香酥豬腳改為涼拌洋蔥雞絲,炸年糕改為醬炒高麗菜年糕等都是不錯的選擇。

▲年貨示意圖。(圖/記者李毓康攝)

3. 定量吃年菜:年節時期,常因在飯桌上邊吃邊聊,不自覺的會吃進過量的食物。建議可準備一個小盤子,每道菜挑出適宜的份量,放棄一些高油鹽的菜餚,不喝勾芡的湯品,多吃高纖的蔬菜等,避免暴飲暴食,才不會年後胖了一圈。

4. 輕盈喝飲品:聊天時飲品是少不了的,但市面飲品高糖高熱量,喝酒傷身又不安全。可選擇天然的白開水、無糖的茶類或泡壺暖身的枸杞茶等讓你輕盈不怕胖。

5.年閒動一動:年後想要不發胖,聰明選健康吃多運動還是不二法門,可以利用假期多去戶外踏青,拜訪親友時可配合步行增加自己的運動量。總之有空閒時,就起身做做伸展操,和家人一起出門運動,才能健康過好年。

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