粽子當主餐缺乏膳食纖維 營養師教你搭配吃

▲營養師提醒，當餐只吃粽子會缺乏膳食纖維。（圖／記者黃聖閔攝）

記者趙于婷／綜合報導

又到了吃粽子的節日，現今粽子變化多樣，除了一般傳統的肉粽、鹼粽，雜糧粽、五穀粽、水果粽等也成為大家的新選擇，但由於粽子屬於高熱量食物，衛福部桃園醫院林昱蓁營養師提醒，端午節前後的飲食，常會出現當餐只吃粽子的情況，這樣的飲食方式，最大的問題是飲食不均衡，更缺乏膳食纖維。

林昱蓁營養師指出，「糯米」是粽子最主要的食材，需要消化的時間較長，會刺激胃酸的分泌，若胃腸道功能不佳的人，容易有腹脹、腹痛、噁心等消化不良的症狀，因此可以選擇以五穀雜糧米、糙米、米豆、黃豆、山藥、地瓜等取代部分糯米的粽子，不僅可以增加纖維的攝取，也能得到多種的微量營養素，並且減輕腸胃負擔。肉粽中常用到的肥豬肉、鹹蛋黃等都含有較高的飽和脂肪酸和膽固醇，會影響身體健康。

此外，也可以用油脂含量較少的小粽子，或選擇以瘦肉、雞肉、海鮮、豆製品或杏鮑菇等取代肥肉的粽子；而鹹蛋黃也可以選擇用栗子、蓮子取代。鹼粽以沒有包豆沙餡的較佳，但鹼粽沾糖吃，也會讓自己額外多攝取到更多的熱量與糖份，所以吃原味會更好。

吃粽子時，若能避免使用甜辣醬、醬油膏等含鈉量較高的調味料，並且可以搭配蔬菜的攝取，例如簡單的1碗竹筍湯、蘿蔔湯或1盤燙蔬菜，飯後再來1份水果，並且別再搭配含糖冷飲，而改喝無糖的紅茶、綠茶、麥茶等茶類飲品，或山楂烏梅茶來解解膩。