紫爆PM2.5襲擊！ 多吃「黃綠紅橘蔬果」強化呼吸道

▲營養師薛伊均推健康年菜，保養呼吸道，遠離空汙威脅。（圖／奇美醫院提供）

記者趙于婷／台北報導

近來空氣品質差，易造成呼吸道纖毛功能失常而易引起異物進入呼吸道，紫爆PM2.5的微粒太細小，連人體內的免疫系統都未能查覺，除了盡量少外出，更需強化呼吸道功能。奇美醫學中心營養科營養師薛伊均指出，平時可從飲食中攝取富含維生素A、C的食物，維生素A的食物大多為黃色、橘色、紅色及綠色的蔬菜。

維生素A可讓上皮細胞正常形成而強化呼吸道功能，維生素C則是可促進細胞間膠原蛋白生成，以維持皮膚、血管、黏膜結合且在免疫系統中能破壞病原菌的核酸，幫助人體內的干擾素製造以攻擊病原菌。

像是南瓜、地瓜等澱粉類食物；紅蘿蔔、韭菜黃、大番茄、九層塔、菠菜、茼篙、蘆筍等蔬菜類；橘子、柳丁、木瓜、哈密瓜、番茄等都是很好的維生素A來源。薛伊均建議，可使用健康蔬菜油烹調一下或是與肉類同時烹煮，更能幫助體內維生素A的吸收。！

而維生素C的食物大多是綠色，像是花椰菜、豌豆莢、香菜、小黃瓜、蘆筍、菠菜、綠豆芽、白菜、甜椒等蔬菜類，以及芭樂、奇異果、檸檬、草莓、紅柿還有柑橘等。若想將增加食物中的維生素C吸收，可選擇以涼拌生吃方式，減少因加熱烹調過程而流失的維生素C。

想保養呼吸道，飲食方面就要多攝取富含維生素的新鮮蔬果，但對於許多蔬果中同時含有維生素A與維生素C，又該如何取捨？營養師建議，可以部份與油脂一同烹煮，部份以涼拌生吃方式，就能同時獲得。

薛伊均也提醒，呼吸道、腸胃道、口腔黏膜、皮膚、眼睛及生殖泌尿系統的上皮細胞都是防禦的第一線，因此，平時要避免攝取刺激性的食物，以免造成腸胃道及口腔黏膜破損。而呼吸道是人體對外環境的一線防禦系統，外出時一定記得戴上口罩，防止異物、病原菌進入呼吸道。