18萬人研究「愛吃辣恐變胖」！3大原因曝光

▲18萬人的薈萃分析研究發現，吃辣可能使人變胖。（示意圖／本報資料照）

記者李佳蓉／綜合報導

各地溫度一路下滑，天氣寒冷國人愛吃麻辣鍋暖身，但要小心「愛吃辣可能變胖」！嫚嫚營養師在粉專引述一項收集超過18萬人的薈萃分析研究發現，吃辛辣食物可能有助於降低高血壓的風險，卻會增加過重、肥胖及低密度脂蛋白－膽固醇升高的機率，研究也推測出「3大可能原因」。

嫚嫚營養師在粉專PO文指「愛吃辣可能變胖」，並表示研究推測的3大可能原因為，「辛辣料理肉類容易吃得比蔬菜多」、「辣油會增加熱量的攝取」以及「吃辣增加對甜食的渴望」。

嫚嫚營養師說明，另有研究則發現，每天吃辣椒超過50克的人，熱量攝取會高於不吃辣椒者。而另一項收集50萬人的流行病學研究也發現，辛辣食物吃得越多，與「體脂及腰圍增加」都有相關性。她認為，由於辛辣食物通常都是重口味、高熱量，吃多確實易影響體重，因此建議正在減重者，最好先避免重口味及辛辣食物，較能成功控制體重。

▲有研究指出，辛辣食物吃得越多，與「體脂及腰圍增加」都有相關性。（示意圖／翻攝自pixabay）

減重教父邱正宏醫師曾分析，一人份的麻辣鍋熱量高達1800大卡，國健署統計甚至高達2400大卡，若要以爬樓梯消耗這一餐的熱量，101大樓得爬8趟才能消除，代價實在太大！他進一步指出，麻辣鍋熱量來自於其中的辣油、油炸食品、加工品及沾醬，又辣又鹹的重口味讓人食慾大開，卻不知不覺吃進更多火鍋料；其次加工品會吸附辣油，使得熱量直接飆高1倍。最後則是油炸過的食品，放在麻辣湯中煮，等於又再吸一次辣油，熱量爆表又不健康。

想吃麻辣鍋又不想變胖？邱正宏提出「分鍋分油，先菜先肉」的原則，前者可減少人體攝取的油量。他以點鴛鴦鍋為例，食物在放入辣鍋中煮好後，再放入白湯鍋中燙過。若不能分鍋，也可準備一杯熱開水，入口前先瀝油。

▼醫師推薦以「分鍋分油，先菜先肉」的原則，可減少熱量攝取。（示意圖／本報資料照）

至於「先菜先肉」，則是將進食順序以菜和肉為優先，若是吃到飽的麻辣鍋，這點更為重要。因為一旦讓肉品和蔬菜填飽肚子後，胃部實在沒有空間再裝下加工丸子和其他非天然食材。邱正宏強調，「要吃原型食物，肉和菜的熱量不高，又可以有吃火鍋的滿足感，少了加工食品和豆腐、油條等容易吸油的食品，熱量會少很多。」