「大便拉出金針菇」原因曝光！有5症狀是警訊

▲金針菇又稱作「明天見」，因為時常在隔天的馬桶中與它相見。（示意圖／達志）

記者李佳蓉／綜合報導

吃完火鍋的隔天，你常在馬桶中驚見「金針菇屍體」？甚至得用手拉出卡在半路的菇菇？農委會指出，有「明天見」之稱的金針菇，因含有人類腸胃無法完全分解消化的膳食纖維，因此常出現在糞便中。營養師李婉萍示警，糞便裡摻有食物殘渣，還合併持續性腹瀉、不明原因體重減輕、疼痛、發燒或任何排便習慣改變等5症狀，要小心了。

近日《行政院農業委員會》粉專分享「金針菇為何總是會明天見」的影片，並解釋它是一種真菌，細胞壁含有結構紮實的幾丁質多醣體，為一種膳食纖維，人類腸胃沒辦法將它完全分解消化。網友好奇是否有吸收到它的豐富營養？影片也解答，在烹煮與咀嚼過程中，金針菇的營養物質如水溶性多醣、胺基酸已經釋放出來，並藉由消化道吸收掉了，因此隔天看到的金針菇，只是消化不了的膳食纖維而已。

影片中也提醒，金針菇料理前，只要將木屑部分切除，並以清水沖洗表面即可、不建議泡水，以免吸收過多水分。

▲▼菇類膳食纖維豐富，有助於腸道更順暢。（示意圖／視覺中國／達志）

吃金針菇留有食物殘渣的另一原因則是狼吞虎嚥吃太快，營養師李婉萍曾說明，當食物沒有充分咀嚼，消化酶難以發揮作用，也很可能在通過消化道時無法被徹底分解。因此她提醒，用餐時要放慢速度、細嚼慢嚥來改善。

李婉萍補充，即使糞便裡摻雜著殘渣，尤其是高纖維食物，若同時間無伴隨其他症狀，一般不需擔心。不過，要是合併有持續性腹瀉、不明原因體重減輕、疼痛、發燒或任何排便習慣上的改變等症狀，可能是某種健康警訊，請就醫檢查。

無毒教母譚敦慈說明，金針菇高纖維、低熱量，每100公克只有22大卡，幫助排便更順暢，其含有特殊胺基酸，其中的「賴氨酸」能讓人變聰明。她提到，菇類都在無菌狀態下培養，其實可以不用洗，但若沒洗不敢吃，則需留意「不要泡在水裡太久」，可快速放進水盆裡清洗後瀝乾，或使用蔬菜脫水器清洗。