▲營養師列舉18種常見的火鍋料熱量。（示意圖／記者鄺郁庭攝）
記者張乃文／綜合報導
台灣人愛吃火鍋，也研發出各式各樣的口味，甚至出現小吃之光的珍奶系列火鍋。不過，除了湯頭是評斷好不好吃的標準外，火鍋料也是不能馬虎的重點。只是，火鍋之所以熱量高，就在於火鍋料有許多都是加工食品，其中，多數人都以為熱量最高的炸油條、炸豆皮，其實不是第一名，反而是1份要161大卡的花枝漿居冠。
營養師程涵宇表示，台灣人愛吃火鍋，美味的湯頭除了搭配蔬菜、肉類外，各種火鍋料也是很多人的最愛，像是酥脆的油條、多層次的豆皮，再來顆魚丸或是會爆漿的麻吉燒，一口接著一口，簡直讓人欲罷不能。不過，營養師也整理了「火鍋料熱量TOP18」，提供給大家參考。
1.花枝漿：一份65g／161大卡。花枝漿主要成份為花枝、豬油、樹薯澱粉等，雖然名為花枝漿，但要注意加了不少的豬油（飽和脂肪）及澱粉讓整體的口感更加提升，每一份的花枝漿就含有近12公克的油脂，約0.8湯匙油，而熱量也來到了161大卡，等於超過半碗飯的熱量。
2.油條：27g／149Kcal。
3.炸豆皮：20g／95Kcal。油條和炸豆皮都是經反覆油炸後製成，為高油脂含量食材，一個油條熱量149大卡，相當於半碗飯；而炸豆皮也有95大卡的熱量，且下鍋後還會把火鍋的湯油吸好吸滿熱量更提升，建議適量食用。
4.百頁豆腐：75%熱量來自於油脂的高脂加工豆，小小一塊熱量91大卡，建議可利用傳統豆腐、凍豆腐直接進行替換減少多餘熱量。
5.生豆皮：33g／ 69 Kcal。
6.魚包蛋1個／68 Kcal。
7.豬血糕35g／65 Kcal。
8.芝麻麻吉燒1個／60 Kcal。
9.虱目魚丸1個／52 Kcal。
10.貢丸1個／49Kcal。
▲火鍋料熱量第一名是內含不少豬油的花枝漿。（圖／營養師程涵宇提供）
11.甜不辣1個／44 Kcal。
12.花枝丸1個／42 Kcal。
13.鑫鑫腸1個／37 Kcal。
14.水晶餃1個／37 Kcal。
15.芝心丸1個／32 Kcal。
16.蝦餃1個／27 Kcal。
17.蟹肉棒1個／15 Kcal。
18.蒟蒻條1個／1Kcal。
程涵宇也不厭其煩的再次提醒，想要健康吃火鍋，記得減少加工火鍋料攝取，每次食用2至3個，淺嚐即可；且多食用新鮮蔬菜及低脂海鮮、肉類等取代加工食品；另外主食可多選擇全穀類及未精製雜糧，如：芋頭、南瓜、地瓜取代白飯、麵條等。
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｜專長｜
0-99歲營養 買菜、燒菜
｜經歷｜
台北市營養師公會居家照護營養師
知名雜誌駐站作家
新光醫院 / 營養師
台北市衛生局 / 減重營養師
沐光臨床營養機構 / 院長
企業營養顧問 / 企業講師
家庭營養師
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