天冷就想吃鍋！心血管高風險族群3點注意：湯只喝開鍋前20分鐘

▲天冷吃火鍋，如果心血管高風險族群要當心。（圖／取自免費圖庫pixabay）

記者洪巧藍／台北報導

寒流一波波，天氣寒冷正是吃火鍋的好時機，但對於心血管高風險族群還是要特別注意，醫師提醒，油膩、高熱量的湯類或火鍋，使得血糖和膽固醇容易超標，應避免吃油脂含量高的紅肉與加工火鍋料，湯底盡量選昆布、柴魚等清湯，也建議火鍋湯只喝開鍋後的前20分鐘，避免湯內食品添加物濃度過高。

國泰醫院心血管中心介入性心血管科主治醫師黃晨祐指出，冬天是急性心血管事件好發時期，主要原因是當氣溫驟降時，體內的血管也會跟著收縮，使血流阻力上升，容易造成血壓升高，引起血管內皮細胞和動脈粥狀硬化斑塊的不穩定性，增加急性心肌梗塞與和急性梗塞性腦中風的風險。

黃晨祐指出，冬天時心血管高風險的族群包括三高、抽菸和慢性腎臟病的患者要特別注意，因為這些都是動脈粥狀硬化最相關的病因，除了按時服藥之外，必須定期追蹤各類膽固醇數值、糖化血色素、空腹血糖、腎功能肌酸酐指數。

至於高血壓的患者，不論年紀性別，目前建議居家量測血壓控制在130/80毫米汞柱以下，冬季時的血壓容易忽高忽低，建議病友應該多記錄居家血壓，回診時和醫師討論必要的高血壓藥物微幅調整。

黃晨祐提到，冬天時的飲食大多是油膩、高熱量的湯類或火鍋，容易使得血糖和膽固醇超標，建議避免食用過多的含油脂的肉類(豬、牛、羊)和加工火鍋料，火鍋湯底盡量也昆布、柴魚風味的清湯為主，避開麻辣、起司、酸菜白肉等重鹹度的鍋底，另外火鍋湯建議只喝開鍋後前20分鐘，因為一旦煮過後，湯內的鈉離子、磷酸鹽及硝酸鹽等食品添加物濃度會大幅提高。

黃晨祐也提醒，民眾一旦出現持續性胸悶、呼吸困難、單側突發無力或口齒不清等症狀時，一定要及早就醫，預防猝死意外。