婆媽「愛用1物洗菜」她驚喊：真的不要！最乾淨洗法揭曉

▲不少婆婆媽媽會用洗米水來洗菜，無毒教母看了直搖頭。（示意圖／本報資料照）

記者李佳蓉／綜合報導

洗菜看似簡單，但怎麼洗才正確？許多長輩為了省水，都習慣用「洗米水洗菜」，這讓無毒教母譚敦慈聽了直呼「千萬母湯這樣做」，她指出米可合法添加一些農藥，洗米水可拿去澆花但別再用來洗菜。她提醒，洗菜別加鹽、加醋或小蘇打，能將農藥洗乾淨的只有水。

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在《醫師好辣》節目中要大家別再用洗米水洗菜，「米是可以合法添加些農藥，有時會有些蟲卵，所以真的不要再用洗米水（洗菜），用水就好。」

營養師李婉萍也補充，洗完米的水呈現白白濁濁的顏色是澱粉類，確實具有去油脂的能力，但現今因考量整體農藥問題，相對不建議使用洗米水洗菜。

▲米因為合法添加農藥，將洗米水拿來洗菜不是好選擇。（圖／截自《醫師好辣》YouTube）

菜究竟要怎麼洗才能避免農藥殘留？譚敦慈直言，千萬不能加鹽、加醋、小蘇打或麵粉，無論國內外的實驗皆指出只有清水洗得乾淨，蔬菜下鍋前務必先洗再切，只有蒂頭要先切除，再放入水中篩洗即可。

譚敦慈以最難洗、最容易藏蟲卵的花椰菜為例，整朵放入水中上下動一動並泡入水中，放個盤子壓住浮起的花菜，使其浸於水中，經過兩次篩洗後再以「一根竹筷子細的水流」慢慢溢流10～15分鐘，就可以洗淨所有農藥殘留。

針對洗米水洗菜一題，台大化工博士謝玠揚曾建議，洗米水不要再接觸其他食物較好，雖然含有澱粉質、礦物質及有機物，用於澆花還不錯，但同時也含有灰塵、農藥、蟲卵及細菌，將蔬菜泡浸其中是否安全無虞，不得而知。

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