6種豆製食物陷阱！嫩豆腐上榜「鈣質竟偏低」 這1類百大卡超肥

▲嫩豆腐的油脂含量其實不低。（圖／Unsplash、Pexels）

記者楊晏琳／綜合報導

不少人會藉由豆製品攝取蛋白質，不過營養師提醒，並非任何豆製品都很健康。像炸豆皮、豆枝、百頁豆腐等，都很油膩；看似健康的嫩豆腐，相較板豆腐而言油脂含量也偏高，鈣質更是低了10倍左右。

營養師陳宗裕在「營養學堂-陳宗裕營養師」中表示，除豆干、豆皮等食材稍微健康外，秉持少添加、少加工的精神，就可將大部分較不健康的加工製品去除，進而提升飲食健康程度。

▲豆干算是相對健康的豆製品。（圖／視覺中國CFP）

6種豆製陷阱食物：

1. 嫩豆腐

油脂含量頗高，在食物分類當中比一般蛋白豆多一些油脂。且鈣質在相同重量下，比板豆腐低了10倍左右。一份嫩豆腐（140克），約有4.2克脂肪；一份傳統豆腐（80克）約有2.72克脂肪。

2. 炸豆皮

口感舒爽，但實則油膩，且營養素已被破壞，是不健康的豆製品，陳宗裕相對推薦濕豆皮。

3. 百頁豆腐

百頁豆腐主要是由大豆蛋白、油脂、澱粉、蛋白粉、調味料等構成，製作過程中會讓豆腐呈現多孔狀，方便吸取湯汁；因此在料理中容易吸滿湯汁，顯得更不健康，炸過的百頁豆腐根本就是油上加油！

4. 豆棗

外觀看似麵筋，其實是豆乾切絲後，拿去炸完再裹上糖而成的「多重加工食品」，因此營養價值會比一般豆乾再低一些。

5. 豆枝

紅紅的一絲一絲，常會在便當菜裡面看到，跟豆棗加工類似，外觀呈現鮮紅色是因添加食用紅色色素的緣故。

6. 澱粉豆點心

如豆沙麻糬、甜滋滋的紅豆及綠豆湯等。陳宗裕提醒，富含澱粉的點心熱量很驚人，動輒好幾百大卡，且還會加入精製糖增加風味，「所以要注意份量攝取，有吃的話記得減少正餐澱粉攝取。」