▲「龜記」北投石牌店二品項驗出大腸桿菌超標。（圖／台北市衛生局提供，下同）
記者嚴云岑／台北報導
夏天喝冰涼手搖飲消暑，當心把細菌吃下肚。台北市衛生局今（25）日公布111年第2波散裝飲冰品及配料抽驗結果，在93件飲品中，有3件經初、複驗都不合格，分別為「波囍」（錫安商行）的「經典紅韻（含冰塊）」以及「龜記」北投石牌店（鼎茶飲品店）的「紅水烏龍 （含冰塊）」、「三韻紅萱（含冰塊）」，違規品項多被驗出大腸桿菌、大腸桿菌群超標。兩家業者各遭裁罰3萬與4萬元。
台北市衛生局表示，此次依類別檢驗指標性病源菌（沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7），初抽結果有20件不符規定，經通知業者限期改善，複抽結果仍有3件產品不符規定，已對相關業者祭出裁罰。
指標性病源菌被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境，過高的指標性病源菌會進而影響飲冰品品質及減少其保存期限。
▲「波囍」（錫安商行）的「經典紅韻（含冰塊）」複驗不合格也遭開罰。
為維護民眾夏天食用飲冰品的衛生及安全，提醒飲冰品業者有4大重點進行衛生管理，第1點「環境器具」販售及製造場所應保持清潔、盛裝容器應定期清潔與消毒及注意冰箱儲存溫度管控、第2點「作業人員」應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套、第3點「原料來源」應確認冰塊或配料供應商之製作過程及衛生條件及保留進貨紀錄或資料、第4點「水源品質」應慎選濾水器及濾芯來源並定期更換製冰機或飲水機濾心等。
若被查獲違規，且複驗仍未改善，臺北市衛生局將可依《食品安全衛生管理法》第17條及同法第48條第8款之規定，處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。
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