▲富含營養的香菜，因為特殊味道導致許多人敬謝不敏。（圖／取自pixabay）
記者張乃文／綜合報導
網友票選「討厭配料」中，除了油蔥、蔥花、芹菜常上榜外，最崩潰的莫過於「香菜」！台灣頭號反香菜代表網紅視網膜甚至為此與總統蔡英文槓上，引爆香菜大戰。而國外更發起「國際討厭香菜日」，正好就是今（2/24）天。對於反香菜聯盟的崩潰，許多愛吃的人可能不理解，但事實上已經有研究指出，「這可能是你本身基因」所導致。
只要在食物裡加把香菜，馬上就能知道眼前的人是敵是友？台灣小吃除了加入蔥蒜調味，香菜也是不能缺少的配料。不過，有一群人是只要看到「香菜」兩個字，馬上就湧起一股噁心感。但不吃香菜，真的別怪他們挑食！知名插畫粉專《10 Seconds Class – 10秒鐘教室》過去曾分享，有研究指出，遺傳某種基因的人會特別厭惡香菜。
原因是，「約有1～2成人食用香菜時，吃到的是肥皂、蟲、泥土的味道。」粉專提到，另外有味覺和遺傳學研究人員強調，厭惡和喜愛香菜並非只靠遺傳物質決定，文化的因素也影響很大，討厭香菜者在世界各地的比例不同，歐洲佔了17%，東亞地區21%，另外有14%的非洲人也害怕它的氣味。但在經常在料理中加入香菜的東南亞和中東地區則有97%的人喜歡它。
▲▼台灣手搖飲店甚至推出香菜飲品、中國大陸速食店也因香菜系列引起一陣討論。（圖／清水茶香提供、翻攝微博）
不過，香菜味道怪歸怪，營養價值可是相當高。農委會指出，香菜富含維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素，以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等，尤其是維生素C每100克高達63毫克，直接超越桃、梨和蘋果的含量，比番茄多3倍，胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍。
香菜又有大葉與小葉區別，農委會分享，大葉品種產量多，但香味不濃，小葉則相反，味道濃郁，現在市面上已有各種香菜料理，如火鍋、飲料、蛋糕，甚至冰淇淋全都是香菜口味，達人還激推「在香菜火鍋裡+皮蛋」，好吃又營養。
另外，香菜莖葉細嫩，容易枯黃、腐爛，不好保存，農委會也傳授祕訣，採購時必須挑選葉片與莖部顏色翠綠，沒有損傷和病蟲害，菜梗沒有斷裂者為佳，腐爛、發黃的香菜儘量不要食用。保存部分，一般食用香菜都不會先煮過，所以好好清洗很重要，清洗整理晾乾後，裝進保鮮盒中，放進冰箱冷藏，或分裝冷凍，需要時再解凍。
晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師也補充，香菜富含抗氧化類黃酮類，可保護心血管健康，減緩中風，降血壓以及降地壞膽固醇，甚至預防腦部細胞病變，改善記憶力及延緩阿茲海默症帕金森氏症。而十二烯醛可消滅沙門氏菌及讓身體感染的細菌及真菌，可減緩癲癇引起的痙攣發作。
想要瘦身、消水腫的也別錯過！趙函穎推薦，香菜有大量的鉀離子，每100g含有303mg的鉀，特別是外食族，吃進許多鈉，導致體液滯留、小腿浮腫，可用新鮮香菜切碎放入日常喝水瓶飲用，幫助鈉鹽快快排。不過，營養師也提醒，有些人會將香菜打成汁，本身患有慢性腎臟病的人就要特別注意，因為香菜屬於高鉀蔬菜，為避免鉀離子過高不建議食用。
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