精煉植物油恐致癌「棕櫚油最危險」 食藥署：未來比照歐盟訂限量

▲精煉植物油恐致癌「棕櫚油最危險」，食藥署：未來比照歐盟訂限量。（圖／pixabay）

記者嚴云岑／台北報導

成大環境醫學研究所執行科技部委託，針對食品中二單氯丙二醇酯、三單氯丙二醇酯，以及縮水甘油酯含量，以及民眾飲食暴露量進行研究，發現國人曝露量比歐美高，更點出關鍵在「棕櫚油」。對此，食藥署表示，目前僅歐盟訂定限量標準，其他國家都在觀望中，台灣會持續掌握國際脈動，未來也不排除比照歐盟訂限量。

棕櫚油價格便宜，且全球未有使用限制，因此被大量使用在各種零食中。成大環境醫學研究所主任李俊璋表示，單氯丙二醇酯與縮水甘油酯吃下肚後，會水解成毒性較高的單氯丙二醇與縮水甘油，除了可能致癌，還對腎臟、睪丸、平滑肌和心臟有害。

食藥署科長廖家鼎表示，當棕櫚油在200度高溫精練下，就會產生大量新興污染物質，」二單氯丙二醇酯、三單氯丙二醇酯，以及縮水甘油酯，但均為天然成分，並非業者蓄意添加。

廖家鼎提到，為了避免民眾遭到新興物質侵害，食藥署在7月1日起已比照歐盟，針對嬰幼兒奶粉訂定縮水甘油酯限量，但尚未對植物油或棕櫚油中的溶出物質訂出限制，台灣在兼顧食品安全的同時，也需要兼顧產業面，「大方向是一定會訂」，只是時間點很難說。

廖解釋，棕櫚油都是由馬來西亞進口，根據近兩年監測，該國政府已有輔導業者降低精煉溫度，降低有害物質溶出，約一兩年後預計就可產出符合歐盟標準的棕櫚油。台灣近年也會針對新興有害物質訂定使用限制，一定會給業者緩衝期分批上路。

最後，廖家鼎表示，雖然研究發現食用棕櫚油製成的食品如洋芋片、高油脂麵包中，有害物質含量會爆表，但只要多吃蔬菜水果並維持均衡飲食，短時間內不會造成太大危害。食藥署也會持續監測國際法規動態，定期更新法規為國人食安把關。