天冷吃鍋！蟹肉棒「塑膠套拆不拆？」再掀網論戰 衛福部專業正解

▲火鍋是台灣人的最愛，天冷更是必備。（示意圖／ETtoday資料照）

記者張乃文／綜合報導

天冷必備熱騰騰的火鍋，民眾最愛的火鍋料中，「蟹肉棒」卻長年引起大家的疑惑。丟入湯底煮時，究竟「要不要把塑膠膜拆掉？」這個疑問每每提起就會引發兩方論戰，拆派認為，塑膠含有的毒物都煮進鍋裡，不拆派指出，外層是耐熱的，且「都敢用塑膠袋裝湯回家喝了」，對此，衛福部也站出來解答。

「蟹肉棒究竟要不要把塑膠膜拆掉？」衛福部粉專三度疾呼「要拆、不管是哪派，以後都要拆！」塑膠類材質於高溫下的結構相對較不安定，不建議置於長時間高溫烹煮的環境，「所以煮之前記得把蟹肉棒的外套脫掉」。

衛福部粉專說明，塑膠是一種高分子聚合物，有許多種塑膠材料，同時耐熱溫度會是一個範圍而非固定值，像是聚氯乙烯（PVC，耐熱60~80 ˚C）、高密度聚乙烯（HDPE，耐熱90~110 ˚C）、聚丙烯（PP，耐熱100~140 ˚C）、聚碳酸酯（PC，耐熱120~130 ˚C）等材質。

粉專指出，雖然各種塑膠材質有其耐受溫度的範圍，但還是建議料理前拆掉塑膠套是最保險的做法。

▲衛福部粉專提醒，蟹肉棒下鍋前，一定要記得拆掉外層塑膠套。（圖／取自衛福部臉書）

不過，這篇貼文引來不少網友留言，各有己見，「當然要阿，這不是基本常識嗎！」、「怎麼會有人覺得那不需要拆？」、「當然拆」。但也有人說，「可是會散開好麻煩的」、「之前外帶火鍋老闆直接連拆都沒拆直接丟進去」、「我以為是糯米紙欸」、「從沒拆過⋯不過也是身體健康好好的活到現在」。

更有網友引述自己所學，「不需要拆好嗎～我們餐飲科系就上過也考過了，蟹肉棒外層為聚丙烯PP耐熱 100～140度
不需要拆，你這意思是餐飲科系的學科課本跟考試證照全都是騙人的嗎，如果你都敢拿塑膠袋裝湯回家喝了，那這個就是可以的，都是pp。」

但食農專家韋恩強調，蟹肉棒外面包的塑膠膜，標示都不太清楚，不知道具體材質，很難一概而論。為了降低風險，還是盡量避免塑膠包裝拿去加熱或是盛裝過熱的食物。建議民眾吃之前，就算拿掉塑膠套，因此造成蟹肉棒散掉，感覺沒那麼好看、好吃，但是總是比較心安。