膽固醇飆高!恐是「5大隱藏地雷」惹禍 第一名竟比豬肉高8倍

▲▼豬肉。(圖/取自Pixabay)

▲營養師指出,豬肉跟大腸的升膽固醇指數竟達到8倍。(圖/取自Pixabay)

記者張乃文/綜合報導

過去總以為「膽固醇」就是壞東西,但醫師們也經常衛教,其實膽固醇也有分好壞。營養師劉怡里指出,有個公式叫「升膽固醇指數」,假設這個數據愈高,也就代表這項食物風險愈大,對你血管傷害也愈多,換言之,若有在吃藥控制膽固醇的人,沒有搭配飲食調整,基本上也不會有太大的改善。

劉怡里在《健康2.0》說明,早期提到膽固醇飲食時,大家會在意的是食材中的膽固醇,現在則要留意2個因素,除了食材本身的膽固醇外,還要考慮到「飽和脂肪酸」。營養師解釋,有個公式稱為「升膽固醇指數」,就是將上述兩者一起計算,出來的指數若越高,代表風險也高,對你的血管傷害愈大。

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劉怡里就列舉6項飲食是容易忽略的膽固醇地雷,像是全脂跟低脂牛奶同樣是240ml,前者的升膽固醇指數是7.41、後者則是2.98;至於肉類部分,以豬肉為例,豬大腸指數達到16.37,但里肌肉為2.89,兩者竟差距8倍之多。

還有海鮮部分,劉怡里說,大家總認為,海鮮會造成膽固醇增加,事實上大部分海鮮算出來的升膽固醇指數都不高,反而是可以碰的。只有特別要提醒的是,「鹹小卷」升膽固醇指數很高,落在23.42;對比同樣是100公克的白海參僅是0.04,前者對壞膽固醇增加有相當大的影響。

▲▼營養師指出,升膽固醇指數愈高,對血管傷害愈大。(圖/翻攝自《健康2.0》)

▲營養師指出,升膽固醇指數愈高,對血管傷害愈大。(圖/翻攝自《健康2.0》)

劉怡里提醒,這些數據也顯示,雖然有些病人決定要用藥控制病況,但在沒有好好掌控飲食的狀態下,藥物也沒辦法發揮太大的效果。

另外,陳欣湄也補充,膽固醇指數指的是低密度膽固醇指數,就是所謂「壞膽固醇」。一般而言,健康人可接受的膽固醇數字大約是160,若有生病者,如:糖尿病等,血管可能發炎較為嚴重,膽固醇要求就會限制到只能100以下;接著,發生過心肌梗塞的人,代表血管已經發炎到生病了,則會嚴格至只能70以下。

不過,壞膽固醇究竟是如何產生的?陳欣湄解釋,其實有80%是身體自己決定的,僅有20%來自飲食,因此有嚴重心肌梗塞加三高病史等患者,即便要求醫師,希望能不用藥物治療,僅用飲食調整,想要達到標準「是非常困難的事情」,要控管膽固醇情況不僅僅是自我飲食控制,建議還是要跟醫師討論最適合身體的方式。

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