▲白吐司vs.全麥吐司誰營養？專家評比讓網友跌破眼鏡。（示意圖／翻攝自pixabay）
記者李佳蓉／綜合報導
隨著國人養生意識抬頭，民眾在挑選吐司時，認為添加麩皮、胚芽的全麥吐司，富含高營養價值、低熱量，更勝白吐司。但經過美女營養師高敏敏仔細評比，竟發現兩者熱量差不多，多項營養素皆無明顯差異，更令人驚訝的是，全麥吐司的糖分甚至更高，網友看完傻眼：「顛覆我的想像」。
全麥吐司真的比較健康嗎？高敏敏營養師PO出「白吐司vs.全麥吐司」營養比較圖，兩者相較下，發現全麥吐司熱量只低1卡，蛋白質、脂肪及膳食纖維以些微差距勝過白吐司。然而，令人詫異的是，全麥吐司的含糖量（1.7克）竟高於白吐司（1.1克），維生素B的含量還更低，「如果想拿全麥吐司當作好的穀物來源，可能會有點失望。」
雖然相較之下全麥吐司略勝一籌，但高敏敏說「跟其他全穀類食物比較（像燕麥、糙米、大麥等）就普普了⋯。」事實上看似健康或清淡的食物，未必低熱量，一般3～4片薄吐司即等於一碗白飯熱量280大卡；若是大片點口感鬆軟的吐司，少少2片就等於一碗白飯熱量。
▲高敏敏PO出2種吐司營養成分比較，若要攝取更多纖維，有比全麥吐司更好的選擇。（圖／營養師高敏敏授權提供）
高敏敏解釋，真正的全麥吐司若添加全麥麵粉，確實能保留小麥原有營養，如膳食纖維、維生素B群、鐵、葉酸等，但為了符合國人口味，可能添加更多的油脂以改善乾硬口感，有些為提升風味還會添加果乾、果醬、堅果，熱量超乎你想像。
在挑選吐司時，高敏敏仍較推薦全麥吐司，但若要攝取更多纖維及營養，則建議選擇糙米、胚芽米、燕麥、薏仁等全穀類食物混合白米食用，以取代全精緻的白飯麵條，才是較聰明的作法。
劉素櫻（營養師Stella）在《營養師百問百答：圖解營養學‧百大飲食迷思全破解！》中也曾指出，市面上即使是標榜全麥吐司的產品，也可能是白麵粉混合麩皮和胚芽的麵粉所製成，因為2013年修訂的「全穀產品宣稱及標示原則」規定，白麵粉回添麩皮和胚芽的麵粉，只要使用量超過51％，就能稱為全麥吐司，建議購買時應詳閱包裝標示。
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