文／華人健康網
秋冬早晚溫差大，有一些人會出現胸悶、頭暈、喘不過氣等症狀，小心是腦中風前兆！根據世界中風組織的資料顯示，腦中風高居全球第二大死因；至於台灣，腦中風也已經連續8年居十大死因第4位！
一般人都以為只有夏天才會好發腦中風，其實，秋冬劇烈的溫度變化，也是造成心血管疾病包括腦中風、心肌梗塞等疾病的元凶。為了預防腦中風發生、通血路該怎麼吃？營養師建議，可以適度吃精氨酸與Omega3等3大營養素，並且教大家自製一杯「精氨酸奶昔」飲用，補充滿滿的精氨酸能量。
腦中風的危險因子：三高、肥胖、抽菸、飲酒，還有季節變化等
引起腦中風的危險因子主要是年齡、性別、腦中風病史與心血管疾病家族病史，還有飲食與生活習慣，以及三高、肥胖、抽菸、酒精與藥物濫用等，甚至容易被忽略的是，秋冬溫度劇烈起伏變化，容易使血壓、血流壓力升高，於是也會造成心血管疾病風險也跟著增加。
腦中風分成兩種型態：「出血型中風」和「缺血性中風」
腦中風分成兩種型態：「出血型中風」和「缺血性中風」，出血性中風，是因長期高血壓導致腦血管壁變性而破裂，產生血塊壓迫腦細胞及影響供血所致；而缺血性中風，則主要與膽固醇和其他物質堆積在動脈內壁上，造成動脈狹窄。由於堆積物也被稱為斑塊，有可能破裂或斷裂，之後很快形成血液凝塊，使血流減少，於是引發中風。所以，一般人知道要降低膽固醇，就可以遠離腦中風，其實只答對一半。
遠離腦中風光降低膽固醇還不夠，還要注意飽和脂肪酸、鈉的攝取量
事實上，要遠離腦中風，不是日常飲食只要做到降低膽固醇，幫助血管壁擴張，避免血管阻塞就安全了，即使做到以上條件，大致是針對缺血性中風的危險因子而言。除此之外，還要注意飽和脂肪酸、鈉的攝取量，包括鹽、醬油與所有調味料，如此才能避免產生高血壓，釀成日後發生出血型中風的可能。
腦中風分成兩種型態：「出血型中風」和「缺血性中風」。
能夠吃得越清淡越好，像是味精、加工食品、火鍋等的鈉含量也都很高，應該要減少攝取。
綜合以上，預防腦中風的飲食要訣是什麼？高敏敏營養師表示，首先是要維持均衡飲食，還有減少油脂以及膽固醇的攝取，以及鹽份的攝取不可過量。另外，可以適度補充三種營養，包括精胺酸Omega-3脂肪酸、高纖維與抗氧化食物。以下分別提出注意要訣：
【遠離腦中風飲食要訣】
1.維持均衡飲食
根據107年衛生福利部國民健康署公布的新版「每日飲食指南」，每天都應該要攝取充足的全榖雜糧類、蔬菜類、水果類、豆魚蛋肉類、乳品類以及油脂與堅果類。若是糖尿病患者，則應該要注意糖類的攝取量，不可過多，高血壓患者則要注意油脂與堅果類的攝取量。
2.減少油脂以及膽固醇的攝取
提醒，遠離腦中風的威脅，更重要的是日常減少油脂以及膽固醇的攝取，現在的人普遍都吃得較油膩，造成膽固醇攝取過多，肥胖或是有心血管疾病的人日漸增加，這也讓罹患中風的人越來越多。平常吃外食盡量不要點太多油炸的食物，自己在家煮的時候要減少用油，並且儘量以植物油為主，減少使用動物性油脂。此外，加工類食品、甜點也要少吃，像是：熱狗、香腸、冰淇淋、奶精等。高敏敏營養師特別提醒，動物性食物通常含有較高的膽固醇，在順序上要記得：魚肉比禽肉（例如：雞肉、鴨肉）好，禽肉比牛肉、豬肉好，除了魚以外的海鮮類都要謹慎食用，尤其是帶殼類的螃蟹、蝦子，因為含有較高的膽固醇，所以少吃為妙。
3.鹽份的攝取不可過量
平時炒菜為了調味，很多人會一不小心就添好幾匙鹽，食物吃起來更有味道，高敏敏營養師建議，能夠吃得越清淡越好，像是味精、加工食品、火鍋等的鈉含量也都很高，應該要減少攝取。如果覺得低鹽的食物不好吃，建議改使用八角、花椒等天然辛料來調味，減少鹽份的攝取，身體也較不會有太大的負擔。
對於愛喝飲料的人來說，建議自製一杯「精氨酸奶昔」，將蘋果切塊，與牛奶、優格一起放進果汁機裡打散均勻，最後再加入亞麻籽，就是一杯可以補充滿滿精氨酸的奶昔了。
【補充有益心血管3大營養】
另外，適度補充以下三種營養成分的食物，也有助於幫助血管擴張，或是讓血管壁比較有彈性，避免心血管疾病發生：
1.精胺酸
精胺酸是胺基酸的一種，也是屬於一氧化氮的前驅物。但是人體沒有辦法製造，只能透過飲食來適度攝取。精胺酸的特點是可以幫助血管擴張，當血管擴張自然也會使得血液循環比較好，血管就不容易阻塞，有助預防血栓的生成。在日常飲食中，常見優質蛋白質來源的食物像是雞肉、牛肉、蛋、海鮮等食物，都可以攝取到精氨酸，同時能協助人體代謝，讓血管壁擴張，使血流順暢。
對於愛喝飲料的人來說，建議自製一杯「精氨酸奶昔」，將蘋果切塊，與牛奶、優格一起放進果汁機裡打散均勻，最後再加入亞麻籽，就是一杯可以補充滿滿精氨酸的奶昔了。
2.Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，人體無法自行合成，主要含有兩種人體機能很重要的營養素EPA 和DHA，補充Omega-3脂肪酸，可以減少肝臟合成膽固醇、降低血液中三酸甘油脂的濃度，並且讓血管壁比較有彈性，預防血栓的生成。富含Omega-3脂肪酸的油脂來源包括：鮭魚、秋刀魚、鯖魚、鮪魚等。
高纖維以及抗氧化的食物，可以抑制血液中脂質的過氧化作用，具有保護血管的功能。
3.多攝取高纖維與抗氧化食物
高纖維以及抗氧化的食物，可以抑制血液中脂質的過氧化作用，具有保護血管的功能。平時可以多攝取新鮮的水果以及蔬菜，水溶性膳食纖維主要包括：新鮮的蔬果跟全穀類，例如燕麥片、菠菜、小黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳等。除了深綠色的蔬菜外，黃椒或是紅椒等鮮豔顏色的蔬菜也要多攝取，補充維生素C、E、胡蘿蔔素等天然抗氧化物質以及營養素。另外，除了蔬果這些高纖維的食物外，全穀類像是：燕麥、薏仁的纖維含量也很高，也可以適當的補充。
【營養師小叮嚀】：
高敏敏營養師最後提醒，預防腦中風最重要的是從平時的飲食習慣開始改變，生活作息也要維持正常，每天最好運動20～30分鐘，有益心血管健康。若是有中風的症狀發生，應該要儘速就醫，不可拖延，民眾也應該要定期去醫院做健檢，及早發現及早治療，避免遺憾發生。
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