猛吃「蒟蒻」助瘦身?營養師曝「4真相」打臉…吃錯反增一堆鈉

蒟蒻。(示意圖/達志影像)

▲吃太多蒟蒻,不但會造成營養不良,還會減掉肌肉組織。(示意圖/達志影像)

記者趙家玉/綜合報導

不少民眾會藉由吃低熱量的蒟蒻瘦身,不僅能提供飽足感,還能越吃越瘦,所以一直以來都被視為減肥神物。但營養師李佳蕙表示,「天下沒有那麼好的事!」未加工的天然蒟蒻,利用水分及高纖維量的優勢,提供飽足感,進而減少熱量攝取,若是吃到加工產品,像是蒟蒻乾,反而會造成體重有增無減。

「市售非常多的減重產品都會添加魔芋。」李佳蕙解釋,其實魔芋也稱作蒟蒻,主要成份為多醣類,屬於一種水溶性纖維,因為人類無法消化吸收蒟蒻,因此它能幫助腸胃蠕動;此外,蒟蒻的吸水力很強,能產生飽足感,且熱量跟蔬菜差不多。

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▲▼蒟蒻的製程圖。(圖/營養師李佳蕙提供)

▲蒟蒻(魔芋)的製程圖。(圖/營養師李佳蕙提供)

李佳蕙指出,蒟蒻質量的96~97%都是水分,所含的營養成分也很少,如果只靠吃蒟蒻來減重,恐怕會造成營養不良的問題,甚至減掉身體的肌肉組織。

許多民眾也好奇,「蒟蒻乾到底能不能吃呢?」李佳蕙解釋,調味前100克的蒟蒻熱量約20大卡,但是經調味後的蒟蒻乾熱量竟高達300大卡,而且鈉含量更是佔一日所需的一半以上;所以蒟蒻乾不僅對減重沒有幫助,還會讓你吃進過多的鈉,熱量更是超乎想像,所以必須好好看清楚蒟蒻乾的真面目。

李佳蕙列出以下4點真相,給使用蒟蒻減重的人做參考:

1.選擇未加工及調味過的蒟蒻。

2.正餐中可以添加作為配菜,增加飽足感,例如:燙蒟蒻、涼拌蒟蒻蔬菜。

3.別將蒟蒻當成主食,長期容易造成營養不良。

4.餐間做為點心,避免蒟蒻乾。

最後,李佳蕙提醒,減重無法一蹴可幾,必須透過飲食調整慢慢改善,而不是一味的偏向單一飲食,各式各樣的食物都需均衡攝取才行。

李佳蕙營養師,專長為減重營養、慢性病營養、衛教活動策劃、預防醫學保健、保健食品諮詢。現有經營部落格李佳蕙 營養師 瘦身站,及粉絲專頁IGYoutube

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