▲想要減重瘦身，醫師推薦「2款豆製品」多吃讓你瘦得快。（示意圖／樂埔壹豆府提供）
記者李佳蓉／綜合報導
為迎接夏天的到來，許多愛美、想變帥的網友們積極運動健身、控制飲食，只為甩油雕塑出完美體態。先前爆出亞洲女神宋慧喬就是靠著「豆腐減肥法」成功甩肉，日本減肥女王藤井香江也靠著生理期前吃豆腐，一週狂減5公斤。真有這麼神？台灣減肥教父邱正宏「激推2大豆製品」，認為好蛋白質多吃讓你瘦更快。
減肥要把握飲食7分、運動3分的關鍵原則！怎麼吃才對？邱正宏醫師指出，豆製品熱量低，適合減肥的人食用，甚至有句話這樣說「植物動物好蛋白，多吃讓你瘦得快」，然而豆製品種類多樣，熱量高低也有所不同。提及有益減重的原因，他說，植物蛋白消化後會轉化為胺基酸或雙胜肽，其會經由腸黏膜吸收，進而比其他食物消耗更多熱量。
邱正宏醫師接著說，在蛋白質消化成為胺基酸的過程，會消化產熱，而蛋白質的消化產熱反應又比碳水化合物多4倍，他舉例同樣攝取100大卡食物，碳水化合物需消耗5大卡熱量消化吸收，反觀蛋白質可能需燃燒20大卡熱量以達到消化吸收的效果，「淨所得來講，吃蛋白質你獲得80大卡，但碳水化合物獲得95大卡，長期以往吃蛋白質的減肥效果比較好。」
不僅如此，邱正宏醫師也說，攝取碳水化合物後飽足感僅能維持2～3小時，而蛋白質則可延遲4小時，吃了碳水化合物不久後容易因飢餓感又想吃其他食物，不知不覺多攝取其他熱量，因此以減肥而言，補充蛋白質具有實質效益。
▲毛豆富含膳食纖維，就連營養師也激推。（示意圖／記者李佳蓉攝）
提及豆類製品，邱正宏醫師最推薦豆腐和毛豆，他解釋前者最大好處為零膽固醇，除了蛋白質本身熱量很低外，對於減重者而言不易引起血脂或血糖上升，「是非常好的豆類製品」。至於毛豆，他則分析除了豆類蛋白外，還有豐富膳食纖維，可抑制腸道對於醣類、脂肪的吸收，阻斷熱量進入體內，同時到了大腸中又可增加益菌、減少壞菌以預防腸癌，這是毛豆的好處。
營養師趙函穎也曾指出，由植物性蛋白質黃豆製成的豆腐，與肉、魚、蛋等動物性蛋白質具有同樣高生物價的特性，能有效被人體吸收，分解為必須胺基酸，重新組合成身體所需蛋白質，零膽固醇特性，能降低心血管的負擔。此外，黃豆中含有大豆異黃酮，與女性荷爾蒙雌激素構造類似，適當攝取也能輔助調節激素分泌的不足，對女性而言，黃豆製品是瘦身期間好的蛋白質補充選擇。
此外，趙函穎也分析，對於吃素不吃肉的朋友而言，毛豆為入菜好選擇，平均100公克熱量為125大卡，蛋白質含有13.8公克，豐富膳食纖維8.7公克，糖質僅6.1。減肥門診常會建議大家，不妨將毛豆當做下午茶，或是晚間宵夜，「一碗毛豆就可以讓大家吃飽，且能當減醣瘦身料理的好幫手」。
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