愛吃2肉品…罹大腸癌機率增!專家激推「解毒水果Top3」:配蒜頭也很讚

記者李佳蓉/綜合報導

癌症已連續37年位居國人10大死因首位,其中大腸癌更連續11年登癌王,賀一航、豬哥亮等多位知名藝人皆因大腸癌離世。營養師劉怡里指出,罹患大腸癌與飲食習慣有密切關連,尤其台灣人愛吃紅肉,隨著飽和脂肪酸提升,也增加罹心血管疾病及中風風險;另外愛吃紅肉加工肉品,卻又擔心把致癌物吃下肚,該怎麼辦?她激推一樣水果就有解。

營養師劉怡里在Youtube《里帆不煩》頻道中指出,台灣人最愛吃的紅肉,因脂肪含量高帶來香氣,但攝取過量除了引來大腸癌外,加上脂肪過多容易導致肥胖,飽和脂肪酸過高也會提升中風及罹患心血管疾病風險,因此近幾年皆提倡「吃紅肉要限量」。根據英國研究指出,建議紅肉攝取量一天僅70克,換算牛排大約2盎司,火鍋肉片4~5片。

愛吃2肉品…罹大腸癌機率增!專家激推「解毒水果Top3」:配蒜頭也很讚。(圖/截自播吧)

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除了新鮮肉品外,國人也愛吃紅肉加工肉品,據了解,賀一航因主持工作忙碌,每天都要吃3、4個肉鬆麵包。但劉怡里提醒,加工肉品最好不要吃,像是培根、肉鬆,因必須儲放而添加亞硝酸鹽製成,在體內與「胺」結合而形成致癌物質「亞硝胺」,與引發胃癌、肝癌甚至大腸癌,都有關聯性。

倘若不小心攝取過量怎麼辦?根據農委會資料顯示,一顆芭樂可以解18條香腸的毒,藉由攝取含高維生素C、多酚類及類黃酮的水果,以阻斷亞硝酸鹽形成亞硝胺。其中解毒效果最好前3名分別為珍珠芭樂、帝王芭樂及紅心芭樂。

愛吃2肉品…罹大腸癌機率增!專家激推「解毒水果Top3」:配蒜頭也很讚。(圖/截自播吧)

劉怡里提醒,如果一整天攝取紅肉量超過70克,建議要多補充維生素C高的水果,除了芭樂外,還可選擇木瓜、鳳梨、奇異果、小番茄及冬天盛產的柑橘類,便宜當季又方便。此外,很多人吃烤香腸時會搭配蒜頭,也具有解毒效果,蒜頭裡的多酚、大蒜素可阻斷亞硝胺的形成。

若想在家自行烹飪香腸,劉怡里也提供3種健康吃法,第1為用電鍋蒸,蒸煮後的香腸可將油水逼出,裡頭即含有亞硝酸鹽,要避免食用。第2則是在吃香腸時搭配大蒜或是蔥類、辛香料也是很棒選擇。最後在吃完後可多攝取含高維生素C的水果,可降低致癌物質的吸收。

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