疑似「食品中毒」通報案例增!專家曝「高風險食物」:米飯也上榜

▲▼ 雞肉沙拉,雞肉,沙拉,生菜沙拉。(圖/取自免費圖庫Unsplash)

▲生菜沙拉是食品中毒高風險食物之一。(圖/免費圖庫)

記者趙于婷/台北報導

食材保存或調理過程稍有不慎,容易增加高食品中毒發生機率。專家提醒,經加熱的「生菜沙拉、生魚片、飲冰品」等都是食品中毒的高風險食物,而常作為主食的「米飯」等澱粉製品,則需注意仙人掌桿菌汙染風險。

食藥科科長陳怡婷指出,根據台北市衛生局統計,108年7月至11月共28件疑似食品中毒通報案,較107年同期24件,增加4件,經調查後,其中1件發生在10月中旬學生集體嘔吐、腹瀉案件,經過食餘檢體檢出仙人掌桿菌含量達判定為食品中毒標準,已依違反食品安全衛生管理法第15條第1項第4款規定裁罰供應商新臺幣6萬元罰鍰。

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仙人掌桿菌非常容易由灰塵及昆蟲傳播污染食品,食品中帶菌率可高達20~70%,當食品被仙人掌桿菌污染後,大多無腐敗變質現象,除了米飯有時稍微發黏,口味不爽口之外,大多數食品外觀皆正常;造成主要原因為冷藏不夠、保存不當,食品於20℃以上環境中放置時間過長,使該菌大量繁殖並產生毒素,再加上食用前未經徹底加熱,導致中毒。

陳怡婷提醒,要預防仙人掌桿菌食品中毒,應避免食物受到污染(防止灰塵及病媒接觸食品),食品烹調後應儘速食用,如未能馬上食用,應保溫在65℃以上,儲存短期間(兩天內)內者,可於5℃以下冷藏庫保存,若超過兩天以上,務必冷凍保存。

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