自行分裝、清洗後冰...營養師揭「處理雞肉NG行為」:鮮度全沒了

▲▼雞肉,生肉,白肉,肉塊,生食材。(圖/翻攝自pixabay)

▲不同冷凍方式的雞肉,吃起來口感會不一樣。(圖/免費圖庫)

文/好食課

市售雞肉依販售時的保存方式可以分為「溫體」、「冷藏」、「冷凍」三種!其中冷藏雞肉又可以分成兩種,一種是工廠分切後,直送賣場的新鮮肉品,另一種則是經過冷凍再解凍的解凍肉。

而冷凍雞肉也可以依冰凍時的溫度再分成「一般冷凍」和「急速冷凍」,不同冷凍方式的雞肉,吃起來口感會不一樣。這三種市售雞肉因為保存的方式不同,肉品上滋生的細菌量和肉質也不同,要怎麼選擇、在家保存可是一大學問呢!快跟著好食課懶人包一起學習,聰明挑選安全又好吃的雞肉吧!

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雞肉挑選保存。(圖/好食課提供)

▲冷凍雞肉可以保存半年到一年。(圖/好食課提供,下同)

雞肉挑選保存。(圖/好食課提供)

▲急速冷凍的雞肉口感會比較扎實。

雞肉挑選保存。(圖/好食課提供)

▲雞肉不宜自己分裝。

雞肉挑選保存。(圖/好食課提供)

▲▼冷藏雞肉正確保存方式。

雞肉挑選保存。(圖/好食課提供)

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